Kennen Sie diesen himmlischen Duft, der die Küche erfüllt, wenn man eine Orange schält? Stellen Sie sich vor, Sie könnten ihn einfangen und in eine duftende, süße Creme verwandeln. Die Orangenpaste ist genau das: ein Konzentrat an Düften. Es handelt sich nicht um eine einfache Marmelade, sondern um ein einfaches Rezept, das den Geschmack Ihrer selbstgemachten Süßspeisen verändern wird. Es ist obligatorisch, unbehandelte ganze Orangen zu verwenden, da auch die Schale verwendet wird. Die Orangenpaste dient dazu, Brioches, Kuchen und festliche Backwaren wie Panettone und Rococò zu verfeinern.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 72,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,20 (g) davon Zucker 18,48 (g)
- Proteine 0,28 (g)
- Fett 0,04 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 0,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 42 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Orangen (unbehandelt)
- 75 g Zucker
- 25 ml Wasser
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Pfanne
- Holzlöffel
- Stabmixer
Schritte
Die Orangen waschen und 2 Minuten kochen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Die Orangen in Stücke schneiden, dabei die Schale belassen, und in eine Pfanne mit Zucker und Wasser geben.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. In eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer grob pürieren, oder wenn Sie es bevorzugen, zu einer Creme verarbeiten. Die Orangenpaste ist bereit zur Verwendung.
Aufbewahrung
Die selbstgemachte Orangenpaste hat je nach gewählter Methode und verwendeter Zuckermenge unterschiedliche Aufbewahrungszeiten. Sie hält sich etwa 1-2 Wochen in einem luftdichten Behälter oder gut verschlossenen Gläsern im Kühlschrank. Im Gefrierschrank kann sie in kleinen Portionenbehältern bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anstelle von Orangen auch Mandarinen verwenden?
Natürlich, Mandarinen sind eine hervorragende Alternative und das Verfahren bleibt fast identisch. Die Mandarinenpaste ist in der Konditorei sehr geschätzt für ihren süßeren und zarteren Duft im Vergleich zur Orangenpaste.
