Die Orecchiette mit Spargel und Thunfisch sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht. Zurzeit finden wir schönen und günstigen Spargel, also nutzen wir sie in unseren Rezepten, da sie auch gesund sind. Beim Kauf darauf achten, dass die Spitzen fest und kompakt und die Stiele fest sind.
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Weitere Rezepte mit Spargel
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 465,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,85 (g) davon Zucker 5,27 (g)
- Proteine 25,55 (g)
- Fett 13,75 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 3,17 (g)
- Fasern 4,34 (g)
- Natrium 173,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 338 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Orecchiette
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 500 g Spargel
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- 80 g Thunfisch in Öl
- 6 Blätter Basilikum
- 2 Prisen feines Salz
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochtopf
- Holzlöffel
- Kartoffelschäler
Schritte
Einen Topf mit Wasser aufstellen. Die Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, die Spargelstangen mit einem Sparschäler schälen. Salzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann die Spitzen hinzufügen und weitere 15 Minuten mit Deckel garen, dabei darauf achten, dass es nicht zu trocken wird. Sobald sie fertig sind, einige Spitzen zur Dekoration aufbewahren, während ein Teil der Spargel entfernt und püriert wird, um wieder in die Pfanne gegeben zu werden.
Den Thunfisch hinzufügen und alles gut vermischen. Die Orecchiette in kochendem Salzwasser kochen und sobald sie gar sind, in die Pfanne geben, zusammen mit etwas Kochwasser. Gut vermischen, mit den beiseite gelegten Spitzen und dem zerkleinerten Basilikum dekorieren und servieren.
