Nicht alle möchten stundenlang in der Küche stehen, um eine hefelastige Taube zuzubereiten, und deshalb hier etwas, das Sie auf den Tisch bringen können, um im Thema zu bleiben: Eine sehr leckere und einfache Ostertorte Mimosa in Taubenform. Die Zubereitung ist sehr einfach, man benötigt lediglich eine Einwegform von 750 g und dekoriert mit kleinen Eiern und Blümchen. Ich versichere Ihnen, dass Sie damit Eindruck machen werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 639,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 95,20 (g) davon Zucker 65,27 (g)
- Proteine 13,18 (g)
- Fett 25,02 (g) davon gesättigt 6,48 (g)davon ungesättigt 5,38 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 73,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 196 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Eier (250 g. geschält)
- 175 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- 400 ml Vollmilch
- 3 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Reismehl
- Hälfte Vanilleschote
- Hälfte Zitronenschale
- 200 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker mit Vanille
- 100 g dunkle Schokoladeneier
- 10 Zuckerblumen
- 100 ml Wasser
- 30 g Zucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Form für Taube 750 g
- Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Sieb
- Fläschchen für Sirup
Schritte
Den Ofen auf 175° vorheizen und die Form einfetten und mehlieren. Die Eier und den Zucker in einem großen Topf geben und über einem Wasserbad (auf eingeschaltetem Herd) aufschlagen, bis die Mischung 40 Grad erreicht. Vom Herd nehmen, die Samen der Vanilleschote hinzufügen und in der Küchenmaschine bei höchster Geschwindigkeit für 20 Minuten aufschlagen. Wenn der Teig von der Schneebesen fällt und ein Band bildet, ist er richtig.
An diesem Punkt die Mehle mit dem Sieb hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Mischung nicht zusammenfallen zu lassen. Den Teig in die Taubenform mit 750 g geben und in der Mitte für 25-30 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und für 5 Minuten bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn am Vortag vorbereitet, lässt sich der Biskuit leichter schneiden und füllen.
Fast die gesamte Milch in einem Topf erhitzen (eine Kelle beiseite lassen), die Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Zucker und den Samen der Vanilleschote mit den Schneebesen aufschlagen. Die Pulver hinzufügen und einige Minuten lang weiter schlagen. Die beiseite gehaltene Milch hinzufügen und verdünnen.
Alles in die heiße Milch geben, nachdem die Zitronenschale entfernt wurde, und schnell mit einem Schneebesen mischen. Die Creme zugedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen lassen.
In einem Topf Wasser und Zucker erhitzen und, wenn sich der Zucker aufgelöst hat, in ein Fläschchen geben. Den Biskuit in drei Schichten schneiden. Die erste Schicht mit dem Sirup befeuchten. Die Sahne aufschlagen, süßen, zur Creme hinzufügen und mischen.
Eine Portion Creme auf die erste Schicht geben, die zweite auflegen und ebenfalls befeuchten. Die restliche Creme darüber geben und alles mit einer Würfelmischung aus der letzten, krustenlosen Schicht bedecken. Mit kleinen Eiern dekorieren.
Lagerung
Die Ostertorte Mimosa sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden
