Die Panierte und frittierte Artischocken sind eines dieser Hauptgerichte, die süchtig machen. Wenn man einmal angefangen hat, kann man nicht mehr aufhören, sie sind zu lecker. Die Zubereitung ist ziemlich einfach, man muss nur beim Putzen aufpassen, sich nicht zu stechen, aber danach ist alles ganz einfach. In diesem Rezept werden sie frittiert, aber man könnte sie auch im Ofen garen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 497,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,33 (g) davon Zucker 3,25 (g)
- Proteine 12,38 (g)
- Fett 34,31 (g) davon gesättigt 6,82 (g)davon ungesättigt 25,62 (g)
- Fasern 8,34 (g)
- Natrium 623,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 218 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Artischocken
- 2 Eier
- 130 g Paniermehl
- 300 ml Erdnussöl
- 20 ml Zitronensaft (um die Artischocken nicht braun werden zu lassen)
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
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- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Pfanne zum Frittieren
- Kochtopf
- Küchenpapier
Schritte
Entfernen Sie die äußeren und härteren Blätter, schälen Sie den Stiel (3 cm.) mit dem Sparschäler, halbieren Sie die Artischocken und entfernen Sie das Heu. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft vor und legen Sie die in 1/2 cm dicke Scheiben geschnittenen Artischocken sofort ein. Setzen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd und tauchen Sie die Artischocken ins kochende Wasser. Ab dem Sieden 10 Minuten kochen.
Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie auf ein Tuch und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab. Brechen Sie die Eier in einem Teller und schlagen Sie sie mit einer Gabel. Tauchen Sie die Artischockenscheiben auf beiden Seiten ein und drücken Sie sie dann sofort in das Paniermehl, um es haften zu lassen. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und legen Sie die Scheiben vorsichtig hinein, sobald es heiß ist (machen Sie den Test mit einem Zahnstocher, wenn es Blasen wirft, ist es fertig). Frittieren Sie nur wenige Scheiben gleichzeitig, sie nehmen dann weniger Öl auf. Lassen Sie sie auf einer Seite und dann auf der anderen goldbraun werden, abtropfen lassen und auf einem Teller mit Küchenpapier trocknen. Salzen Sie sie und servieren Sie sie sehr heiß.
