Die Pasta mit Artischocken und Garnelen ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht und perfekt für jeden Anlass. Die Zubereitung ist ziemlich einfach, und die Meeres- und Erdgeschmäcker passen sehr gut zusammen. Das Reinigen der Artischocken sowie der Garnelen erfordert etwas mehr Zeit, aber am Ende haben Sie ein sehr leckeres Gericht. Folgen Sie den Anweisungen und bereiten Sie es mit mir zu . . .
Folgen Sie meiner Facebook-Seite und geben Sie ein LIKE, um auf dem Laufenden zu bleiben
Weitere ähnliche Rezepte, indem Sie auf die untenstehenden Links klicken
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 551,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,71 (g) davon Zucker 2,92 (g)
- Proteine 34,31 (g)
- Fett 22,31 (g) davon gesättigt 3,00 (g)davon ungesättigt 0,81 (g)
- Fasern 10,00 (g)
- Natrium 569,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 479 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Pasta (Form mit Loch)
- 4 Artischocken (Herz)
- 450 g Garnelen
- 1 Schalotte
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Fischbrühe (zubereitet mit den Abfällen der Garnelen)
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 Zweige Petersilie
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Stabmixer
- Pfanne
Schritte
Das Erste, was zu tun ist, ist das Reinigen der Garnelen. Den Kopf abtrennen, den Panzer vorsichtig entfernen und mit einem Zahnstocher den schwarzen Faden entfernen. Mit dem ganzen Abfall eine konzentrierte Brühe zubereiten, indem man 600 ml Wasser hinzufügt und 40 Minuten lang kochen lässt.
Die Artischocken reinigen, indem die Stacheln, die härteren äußeren Blätter und das Heu entfernt werden und das Herz behalten wird. Die Artischocken sehr dünn schneiden und in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen. Abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl und fein geschnittene Schalotte anbraten, die Artischocken hinzufügen und 5 Minuten anbraten lassen. Mit Weißwein ablöschen und nach dem Verdampfen 100 ml gefilterte Brühe aus den Abfällen hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Die restliche Brühe wird für das Kochen der Pasta verwendet.
Die restliche Brühe mit zusätzlichem Wasser und wenig Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Pasta kochen, ich habe das Format Calamarata verwendet, aber auch andere Formate mit Loch funktionieren gut, da sie die Sauce gut halten. Während die Pasta kocht, mit einem Stabmixer einen Teil der Artischocken zu einer Creme pürieren und dann die Garnelen hinzufügen. Mischen und die Pasta hinzufügen, ein oder zwei Kellen Kochwasser hinzufügen. Vermengen und mit gehackter Petersilie servieren.
