Die Pasta mit Oktopus-Ragout ist ein wirklich schmackhaftes Hauptgericht. Das Rezept ist sehr einfach, für jedermann zugänglich, und wenn Sie Gäste haben, ist es das richtige Gericht, um Eindruck zu machen. Wenn Sie Oktopus mögen, servieren Sie als Vorspeise oder zweites Gericht einen köstlichen Oktopussalat mit Kartoffeln und Oliven.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 667,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,50 (g) davon Zucker 6,77 (g)
- Proteine 34,68 (g)
- Fett 25,27 (g) davon gesättigt 4,22 (g)davon ungesättigt 2,25 (g)
- Fasern 4,13 (g)
- Natrium 41,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Oktopus-Ragout
- 600 g Oktopus (gereinigt)
- 300 g Tomatenpassata
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g Karotte
- 45 g Schalotte
- 30 g Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 70 ml extra natives Olivenöl
- 10 Blätter Basilikum
- 240 g Hartweizenpasta (Hartweizengrieß)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Bratpfanne
Schritte
Den Oktopus reinigen oder wie ich direkt beim Kauf die Reinigung anfordern. Die Tentakel abschneiden und Stücke von etwa 1 cm schneiden. Das Öl in die Pfanne gießen und den Knoblauch hinzufügen. Sobald es anfängt zu braten, den Oktopus hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 15 Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen, den Knoblauch entfernen und grob gehackte Karotten, Sellerie und Schalotten hinzufügen.
Die Tomatenpassata hinzufügen und wenn es zu dick erscheint, mit ein oder zwei Schöpflöffeln heißem Wasser verdünnen. Umrühren und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die zerkleinerten Basilikumblätter zum Oktopus-Ragout geben.
Das Wasser für die Pasta aufsetzen und sobald es kocht, salzen und die gewünschte Pastasorte hinzufügen. Ich finde, dass eine Form, die die Sauce gut aufnimmt, am besten geeignet ist. Sobald sie gekocht ist, abgießen und die Pasta mit Oktopus-Ragout anrichten.
