Die Pasta mit Schwertfisch und Auberginen ist mein Lieblingsgericht, wenn ich im Urlaub bin. Man kommt vom Strand zurück, heiß und hungrig, und die Lust, am Herd zu stehen, ist gering. Deshalb, wenn man Kinder oder einen Mann wie meinen hat, der von Pasta lebt, ist dies ein Rezept, das auch als einziges Gericht dient, nur eine halbe Stunde dauert und der Erfolg garantiert ist. Wenn Ihnen diese Zutaten gefallen, lesen Sie auch Schwertfischstückchen oder Sammlung von Auberginenrezepten
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 878,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 84,25 (g) davon Zucker 16,12 (g)
- Proteine 36,80 (g)
- Fett 45,32 (g) davon gesättigt 8,71 (g)davon ungesättigt 5,73 (g)
- Fasern 13,24 (g)
- Natrium 4.844,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Schwertfisch
- 250 g schwarze ovale Aubergine
- 1 Schalotte
- 500 g Perini-Tomaten (reif)
- 70 ml extra natives Olivenöl
- 0.5 g getrockneter Oregano (2 Prisen)
- 20 g Pecorino Romano (gerieben)
- 10 Blätter Basilikum
- 160 g Pasta (in der Form, die Ihnen am besten gefällt)
- 20 g grobes Salz
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Lebensmittelwaage
Schritte
Stellen Sie einen Topf mit Wasser für die Pasta auf den Herd. Beginnen Sie damit, die Tomaten zu blanchieren, um die Haut zu entfernen. Schälen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel. Entfernen Sie die Haut vom Schwertfisch und schneiden Sie auch diesen in Würfel. Die Schalotte säubern, in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mit dem Öl glasig werden lassen.
Fügen Sie die Schwertfischwürfel in die Pfanne hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an. Wenn sie Farbe bekommen haben, fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und mischen Sie alles gut. Nach etwa 5 Minuten auch das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen, leicht salzen und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.
Das Wasser ist bereit, um die Pasta zu kochen, salzen und für 10 Minuten bissfest kochen. Die Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Mischen und den Pecorino sowie einige zerkleinerte Basilikumblätter hinzufügen. Servieren und guten Appetit!
