Wie viele schöne Erinnerungen kommen mir in den Sinn, wenn ich die Pfannkuchen mit Kastanienmehl zubereite. Ich war klein und es gab nicht all die Leckereien, die es heute gibt. Wenn ich sah, dass meine Mama Mehl und Pfanne nahm, wusste ich, dass sie sie zubereitete, und es war für mich eine Freude, ein unerwarteter Snack. Ich erinnere mich, dass sie sagte, heute mache ich dir die Tamplun. So nennt man sie in Ferrara. Damals waren Rosinen und Pinienkerne jedoch ein Luxus, aber sie waren auch einfach köstlich. Ein einfaches „armes“ Winterrezept, das man ausprobieren sollte . . . ebenso wie die Apfelpfannkuchen meiner Mutter
Rezept aktualisiert am 14.11.2019
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 für 15 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 276,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,50 (g) davon Zucker 22,86 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 11,46 (g) davon gesättigt 1,06 (g)davon ungesättigt 7,90 (g)
- Fasern 5,40 (g)
- Natrium 136,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Kastanienmehl
- 140 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Rosinen
- 3 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Prise feines Salz
- 200 ml Erdnussöl
- 2 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Rührbesen
- Pfanne
- Sieb
Schritte
Das Kastanienmehl durchs Sieb geben und in eine Schüssel geben. Das Wasser nach und nach einfüllen und mit dem Schneebesen einen Teig herstellen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Außerdem den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Schließlich die Pinienkerne und die in Wasser eingeweichten und ausgepressten Rosinen dazugeben. Gut mischen und den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in eine Pfanne geben und, sobald es die richtige Temperatur erreicht, einen Löffel des Teigs hineingeben. Die Pfannkuchen müssen getrennt gegart werden, sonst nehmen sie Öl auf. Nach ein paar Minuten wenden, damit sie auf beiden Seiten Farbe bekommen. Die Pfannkuchen mit Kastanienmehl abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen. Mit diesen Zutaten erhält man 15 Pfannkuchen, lauwarm servieren, mit Puderzucker bestreut.
