Der Pfirsich-Mandel-Kuchen in der Pfanne ist das ideale Dessert, um es im Sommer zuzubereiten. Die Zubereitung ist sehr einfach, aber was mir am meisten gefällt (angesichts der hohen Temperaturen in diesen Tagen), ist das vollständige Garen in der Pfanne auf dem Herd. Für dieses Rezept habe ich eine Pfanne von 28 cm mit einem Boden von 20 cm und einem Deckel mit Dampfventil verwendet, einem kleinen Loch, das den Dampf entweichen lässt. Ich bin sicher, dass Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, dieses Rezept nicht mehr lassen werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 373,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,09 (g) davon Zucker 27,25 (g)
- Proteine 9,09 (g)
- Fett 21,18 (g) davon gesättigt 2,02 (g)davon ungesättigt 6,48 (g)
- Fasern 4,03 (g)
- Natrium 84,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 8 g Zitronenschale (gerieben)
- 50 ml Maiskeimöl
- 50 ml Milch
- 100 g Weizenmehl 00
- 100 g Mandelmehl
- 8 g Backpulver
- 1 g feines Salz
- 5 gelbe Pfirsiche (reif)
- 30 ml Zitronensaft
- 80 g Mandelblättchen
- 1 g Puderzucker (zum Dekorieren)
- 3 g Butter (zum Einfetten der Pfanne)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Elektrischer Schneebesen
- Spatel
- Sieb
- Pfanne cm 28
- Schüssel
- Backpapier
Schritte
Bereiten Sie zur besseren Verarbeitung alle Zutaten abgewogen auf der Arbeitsfläche vor.
Fetten Sie die Pfanne ein und bedecken Sie den Boden mit einem Kreis aus Backpapier. Schälen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie die Hälfte in Spalten und den Rest in Stücke. Legen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie den Zitronensaft darüber, mischen Sie gut und lassen Sie sie gut abtropfen. Legen Sie die Pfirsichspalten in die Pfanne, indem Sie sie in einem Strahlenmuster anordnen, und streuen Sie die Hälfte der Mandelblättchen darüber.
Geben Sie die ganzen Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen auf. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach das Öl, die Milch bei Raumtemperatur, die geriebene Zitronenschale und das Salz hinzu.
Verwenden Sie den Spatel, um das gesiebte Weizenmehl 00 und das Backpulver sowie das Mandelmehl vorsichtig hinzuzufügen. Die restlichen Mandeln und Pfirsichstücke hinzufügen und in den Teig einarbeiten.
Gießen Sie alles in die bereits mit den Pfirsichen vorbereitete Pfanne und lassen Sie es mit einem Deckel auf sehr schwachem Feuer und einem Flammenverteiler für 50 Minuten garen. Mit einem flachen Deckel den Kuchen wenden, damit er auch am Boden trocknet, und lassen Sie ihn noch für 5 Minuten auf dem Feuer. Schalten Sie aus, entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie den Kuchen auf einen Teller gleiten. Einmal kalt, mit Puderzucker bestreuen.
