Wenn der Sommer zu Ende geht, hinterlässt er uns die letzten süßen, saftigen und reifen Früchte … und wir bewahren die Erinnerung an diese Jahreszeit in der Vorratskammer auf. Beginnen wir mit der Pfirsichkonfitüre, die keine Marmelade ist, da der Obstaufstrich wie Feigen, Aprikosen, Pfirsiche eine Konfitüre ist, während es bei Zitrusfrüchten eine Marmelade ist.
Rezept vom 25/09/2016 Aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à 300 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 440,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 115,35 (g) davon Zucker 112,48 (g)
- Proteine 2,28 (g)
- Fett 0,63 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,38 (g)
- Fasern 3,75 (g)
- Natrium 0,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1.200 kg gelbe Pfirsiche (reif)
- 350 g Zucker
- 10 g Zitronensaft
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Holzlöffel
- Gläser à 300 gr.
Schritte
Gläser und Deckel sorgfältig waschen und spülen, nur die Gläser in einen Topf mit Wasser geben, 30 Minuten lang zum Kochen bringen und 10 Minuten vor dem Herausnehmen auch die Deckel hinzufügen, die ich empfehle, jedes Mal zu wechseln. Mit einer Zange herausnehmen und trocknen lassen. Beim Befüllen gebe ich sie noch einmal in die Mikrowelle.
Pfirsiche gut waschen, eventuell zu reife Stellen entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und wiegen (der Kern wird natürlich entsorgt). In einen hohen Topf geben, Zucker, Zitronensaft hinzufügen und den Herd einschalten.
Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, 45 Minuten bei niedriger Hitze. Mit dem Stabmixer kurz pürieren und wenn Sie möchten, lassen Sie nur ein paar Pfirsichstücke ganz. Nehmen Sie die Gläser und füllen Sie die noch heiße Konfitüre bis 1 cm vom Rand ein. Achten Sie darauf, sich nicht die Hände zu verbrennen, die Konfitüre ist sehr gefährlich, wenn sie auf die Haut kommt. Deckel aufschrauben und Gläser umdrehen, bis sie abgekühlt sind. Beim Vakuumversiegeln hört man das Klicken des Deckels. Wenn gut sterilisiert, hält sie sich ein Jahr in der Vorratskammer. Nach dem Öffnen das Glas nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
