Die Baci di Dama sind süße Köstlichkeiten aus dem Piemont, die weltweit bekannt sind. Zwei Kugeln mit einer dünnen Schicht Creme in der Mitte. Heute, da ich ein Paket Pistazien zu Hause habe, das nicht ablaufen soll, und ein Glas Pistaziencreme, habe ich beschlossen, die Version Pistazien-Baci di Dama zu machen. Das Rezept ist sehr einfach, jeder kann sich daran versuchen und ein köstliches Ergebnis erzielen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 40 Baci
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Piemont
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Pistazien (geschält)
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl Type 00
- 150 g Pistazienaufstrich
Werkzeuge
- Backpapier
- Zerkleinerer
- Kugelausstecher
- Küchenwaage
- Backblech cm.35×25
Schritte
Die Pistazien zusammen mit dem Zucker in den Mixer geben und zerkleinern, bis sie sandig sind. Die Butter hinzufügen, kurz mixen und dann das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Einen Teigklumpen formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, den statischen Ofen auf 170 Grad vorheizen. Nach der Ruhezeit 4-5 Stücke vom Teig abschneiden und Stangen rollen. Mit einem Messer kleine Portionen abschneiden und kugelgroße Kugeln formen. Für gleichmäßige Kugeln kann man einen Kugelausstecher verwenden. Nach und nach die Kugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und erneut im Kühlschrank für weitere 15 Minuten ruhen lassen. Nach der Kühlschrankruhe bei mittlerer Höhe für 18 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Kugeln abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel ein wenig Pistaziencreme auf eine Halbkugel geben und mit der anderen Halbkugel den Bacio schließen. Alle Pistazien-Baci di Dama auf einem Tablett anrichten und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme fest bleibt.
