In der veganen Küche wird die Verwendung von tierischen Produkten und deren Derivaten ausgeschlossen, daher habe ich, als ich ein veganes Gericht für die Weihnachtszeit zubereiten musste, sofort an Linsen in Kombination mit Polenta gedacht. Ich habe eine Vollkornpolenta gekocht, um Polenta-Häppchen auf Linsencreme zu machen. Dieses Gericht ermöglicht es, dass alle, Veganer und Nicht-Veganer, zusammen essen können. Folgen Sie den Anweisungen und bereiten Sie dieses Rezept mit mir zu . . .
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 413,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,64 (g) davon Zucker 1,66 (g)
- Proteine 10,55 (g)
- Fett 16,26 (g) davon gesättigt 2,32 (g)davon ungesättigt 1,61 (g)
- Fasern 7,25 (g)
- Natrium 934,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 334 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Vollkorn-Maismehl
- 600 ml Wasser (für das Kochen der Polenta)
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 80 g Linsen (biologisch)
- 1 Kartoffel (klein)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Prisen feines Salz
- 500 ml Wasser (zum Kochen der Linsen)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Topf
- Stabmixer
- Schneebesen
Schritte
Die Linsen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 4-5 Stunden einweichen lassen. Ein Sofritto mit 2 Esslöffeln Öl, gehacktem Sellerie, Karotte, Zwiebel und Rosmarin zubereiten und eine Minute anbraten. Die abgetropften Linsen hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen.
Die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel hinzufügen, salzen und mischen. Mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten kochen lassen. Mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren.
Zubereitung der Polenta
Das Polentamehl in kochendes Wasser geben, salzen und mit dem Schneebesen rühren. Einen Esslöffel Öl hinzufügen und noch ein wenig rühren. 35 – 40 Minuten kochen lassen und dann ausschalten. Die Polenta auf eine antihaftbeschichtete Oberfläche gießen und glatt streichen. Eine Schicht von 1 cm Höhe machen und abkühlen lassen.
Mit einem kleinen Ausstecher Häppchen ausschneiden. In einer leicht geölten Pfanne braten und auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Die Linsencreme in eine Auflaufform gießen und die Polenta-Häppchen in der Mitte platzieren. Mit Rosmarinzweigen dekorieren und heiß servieren.
Ratschlag
Die übrig gebliebene Linsencreme kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und am nächsten Tag einfach mit einer Kelle Wasser verlängert und ein paar Minuten erhitzt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man, wann die Polenta gar ist?
Die Polenta ist gar, wenn sie sich von den Wänden und dem Boden löst, etwa 40 – 45 Minuten nachdem sie ins kochende Wasser gegeben wurde.
Wie erkennt man das Verhältnis zwischen Wasser und Maismehl?
Das Verhältnis für eine festere Polenta beträgt 1 Liter Wasser mit 300 Gramm Maismehl, aber wenn Sie sie weicher mögen, nehmen Sie 200 Gramm
