Die Polenta Taragna mit Taleggio wird als ein weit verbreitetes Hauptgericht in der Oberen Lombardei angesehen. Sie wird mit gemischtem Mais- und Buchweizenmehl zubereitet und am Ende der Garzeit mit Butter und Käse verfeinert. Der geeignete Käse für dieses Rezept wäre Casera, aber ich liebe Taleggio und er passt perfekt.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Lombardei
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Mehl für Polenta Taragna
- 2500 ml Wasser (gesalzen)
- 300 g Butter
- 400 g Taleggio
- 10 g grobes Salz
Werkzeuge
- Kupferkessel
- Schneebesen
- Teller für Polenta
Schritte
In einem großen, antihaftbeschichteten Topf 2,5 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, langsam das Mehl für Polenta einrieseln lassen und mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Am Ende der Garzeit, während der Topf weiterhin auf dem Herd steht, die Butter und den in Stücke geschnittenen Taleggio hinzufügen. Die Polenta Taragna mit Taleggio in einen Holz- oder Keramikteller geben und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Polenta Taragna mit Taleggio kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Scheiben geschnitten und im Ofen erhitzt oder frittiert ist sie sehr lecker.
