Lust auf eine Tüte Chips? Sie sind so lecker, aber warum nicht versuchen, sie zu Hause zu machen? Es braucht nicht viel, nur mehlig kochende Kartoffeln wie rote oder alte und Öl zum Frittieren. Der Trick besteht darin, sie hauchdünn, fast durchsichtig zu schneiden, und dafür braucht man eine Mandoline mit einer sehr schmalen Klinge. Es ist unerlässlich, sie so lange wie möglich in kaltem Wasser zu lassen und die gesamte Stärke zu entfernen, ich bereite sie abends vor, um sie am nächsten Tag zu frittieren. Wenn man diese Regeln befolgt, erhält man köstliche Pommes-Chips wie aus der Tüte.
Rezept vom 21.09.2017 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 192,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,32 (g) davon Zucker 1,42 (g)
- Proteine 3,55 (g)
- Fett 6,82 (g) davon gesättigt 1,17 (g)davon ungesättigt 5,29 (g)
- Fasern 3,64 (g)
- Natrium 268,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 176 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 800 ml Erdnussöl
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Mandoline
- Schäler
- Frittierpfanne
- Schaumlöffel Spinne
- Küchenpapier
Schritte
Die Kartoffeln schälen und waschen. Mit einer Mandoline Gemüse-Schneider hauchdünne, fast durchsichtige Scheiben schneiden. Während des Schneidens in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Mehrmals abspülen, um die gesamte Stärke zu entfernen, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich bereite sie abends vor für den nächsten Morgen. Vor dem Gebrauch abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch trocknen.
Öl in die Pfanne gießen und sobald es die Temperatur erreicht hat, die Kartoffeln nach und nach hineinfallen lassen. Die Flamme mittel halten und nach ca. 15 Minuten sind sie goldbraun und bereit, mit dem Schaumlöffel herausgenommen zu werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und schließlich salzen. Die Pommes-Chips sind bereit zum Knabbern.
