Die Reisplätzchen von San Giuseppe sind das Dessert, das dem Vatertag gewidmet ist. Typisch für die toskanische Tradition, jede Familie macht sie auf ihre Weise, manche mit Rosinen und manche ohne. Sie werden mit Reis im Milch gekocht und mit Zitronenschale und Vanillearoma parfümiert. Für diejenigen, die es möchten, gibt es Rosinen, die in Likör eingelegt sind, und in diesem Rezept habe ich auch Schokolade hinzugefügt. Ein schönes Frittieren in Erdnussöl, eine Prise Puderzucker und die Plätzchen sind fertig.
Rezept vom 17.03.2017 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 498,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,45 (g) davon Zucker 30,77 (g)
- Proteine 7,66 (g)
- Fett 30,66 (g) davon gesättigt 8,47 (g)davon ungesättigt 20,67 (g)
- Fasern 1,61 (g)
- Natrium 22,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 50 g Arborio-Reis
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 30 g Mehl 00
- 1 Ampulle Vanillearoma
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Rosinen
- 10 ml Rum
- 4 g Backpulver
- 30 g 70% Zartbitterschokolade
- 1 Prise feines Salz
- 15 g Puderzucker
- 400 ml Erdnussöl
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Topf
- Schüssel
- Sieb
Schritte
Zuerst die Milch mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillearoma auf den Herd stellen. Wenn die Milch kocht, den Reis dazugeben und umrühren. Während des Kochens, wenn die Flüssigkeit reduziert wird, weiter rühren. Für 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Milch aufgesogen hat. Die Zitronenschale entfernen.
Die Schokolade hinzufügen, umrühren, um sie zu schmelzen, und für 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, die Rosinen, die zuvor in Rum eingeweicht wurden, und gut ausgedrückt wurden, das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, die Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, um alles zu vermischen. Die Mischung sollte weich sein, nicht trocken und hart, und für 10 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einem kleinen Topf mit hohen Rändern erhitzen. Sobald es heiß ist, mit einem Löffel teigstücke in der Größe einer Walnuss nehmen und ins Öl geben. Beim Kochen werden sie leicht aufgehen, sich am Boden anhaften, aber beim Bewegen steigen sie auf. Sie sollten außen gut gebräunt sein. Nach wenigen Minuten abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier trocknen. Einmal abgekühlt mit Puderzucker bestreuen.
