Seit ich den Teig mit Ricotta statt mit Kartoffeln entdeckt habe, mache ich öfter Gnocchi. Das Rezept ist sehr schnell, man braucht nur alles in eine Schüssel zu geben und es ist im Handumdrehen fertig. Auch für die Soße gibt es keine Probleme, man kann seiner Fantasie mit beliebigen Zutaten freien Lauf lassen und dieses Mal habe ich Ricottagnocchi mit Gemüse gekocht, die ich gerade noch im Kühlschrank loswerden wollte. Das Ergebnis ist immer ein schmackhaftes Gericht, das uns sehr wenig Zeit kostet. Für diejenigen, die ähnliche Rezepte lesen möchten, lasse ich die Sammlung von Gnocchi-Rezepten . . . alle einfach und lecker!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 524,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,85 (g) davon Zucker 13,79 (g)
- Proteine 23,90 (g)
- Fett 24,46 (g) davon gesättigt 9,40 (g)davon ungesättigt 5,47 (g)
- Fasern 11,99 (g)
- Natrium 629,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 309 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Ricotta
- 150 g Mehl (plus 10 g für das Nudelbrett)
- 1 Ei
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 3 g feines Salz
- 2 Zucchini
- 1 Perlina Aubergine (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Friggitelli
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 20 g getrocknete Tomaten (oder Kapuliato aus Tomaten)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 10 Blätter Basilikum
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Nudelbrett
- Gnocchibrett
- Pfanne
- Schaumlöffel
Schritte
Ricotta in eine Schüssel geben, Mehl mit Muskatnuss, ganzem Ei, geriebenem Parmesan, Salz hinzufügen und zuerst mit einem Löffel, dann direkt auf der Arbeitsfläche kneten, bis ein fester Teig entsteht. Den Arbeitsplatz mit Mehl bestreuen. Den Teig in 5 Teile teilen und aus jedem Stück etwa 1,5 cm dicke Rollen formen. Mit einem Messer Stücke von etwa 1,5 cm abschneiden. Jeden Gnocchetto über das Gnocchibrett oder die Zinken einer Gabel rollen. Sobald sie geformt sind, auf eine bemehlte Oberfläche legen.
Das Öl in die Pfanne geben, gehackten Knoblauch und grob geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Während es brät, die in Stücke geschnittenen Friggitelli, Zucchini und die geschälte und gewürfelte Aubergine hinzufügen.
Weiter mit den in Stücke geschnittenen Kirschtomaten und dem Kapuliato, das dem Gericht viel Geschmack verleiht. Mischen und 10 Minuten kochen lassen, das Gemüse sollte fest bleiben. Ich habe kein Salz hinzugefügt, da es bereits im Kapuliato enthalten ist. Die Gnocchi kochen und abgießen, sobald sie an die Oberfläche kommen, in die Soße geben, gut vermischen und mit etwas Kochwasser servieren, mit Basilikumblättern garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie geriebenen Pecorino hinzufügen, aber ich mag es lieber ohne.
