Ich hatte Lust auf ein Fischgericht und während ich an der Fischtheke stand, war ich unentschlossen, für welche Art ich mich entscheiden sollte, aber… da sahen mich zwei kleine Augen an… gut, der Knurrhahn kommt mit mir nach Hause! Und jetzt denke ich an die Pasta und habe mich für die Taglierini entschieden, aber mit ein bisschen Farbe, und hier ist das Rezept, rosa Taglierini mit Knurrhahnsauce.
Rezept vom 22.11.2016 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 672,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 85,93 (g) davon Zucker 8,43 (g)
- Proteine 40,83 (g)
- Fett 18,41 (g) davon gesättigt 2,86 (g)davon ungesättigt 1,23 (g)
- Fasern 6,45 (g)
- Natrium 325,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Teig gemacht mit Pasta Maker Philips
- 200 g Weißmehl 00
- 100 g Hartweizengrieß
- 15 g Tomatenmark dreifach konzentriert
- 2 Eier
- 5 ml extra natives Olivenöl
- 10 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Knurrhähne (ca. 600 g)
- 700 g Datteltomaten
- 1 goldene Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 5 Zweige Petersilie
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Nudelmaschine Pasta Maker Philips
- Topf cm.22
- Bratpfanne
Schritte
Die Tomaten waschen und in kochendes Wasser werfen. Sie für wenige Minuten, etwa 3-4 Minuten, blanchieren, bis sich die Haut abziehen lässt. In einer Pfanne die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in extra natives Olivenöl anbraten. Die geschälten und zerdrückten Tomaten hinzufügen und umrühren.
Die gut gewaschenen und ausgenommenen Knurrhähne hinzufügen. Zur Sauce geben und 20 Minuten kochen lassen, dann salzen und ausschalten.
Den Teig vorbereiten, per Hand oder wie ich es getan habe, mit dem Pasta Maker Philips. Mehl und Grieß dazugeben und die Flüssigkeiten (gemäß Handbuch) hinzufügen. Für diesen Teig habe ich 2 Eier, Tomatenmark, Öl und sehr wenig heißes Wasser (140 ml Flüssigkeiten) verwendet, alles gut mit einer Gabel verquirlt und langsam zu den Mehlen gegeben. Nach 2 Durchgängen sind die Taglierini bereit, auf einem Tuch ausgerollt, mit etwas Grieß bestreut und bis zum Kochen trocknen gelassen.
Sobald die Sauce abgekühlt ist, die Knurrhähne säubern. Für diesen Schritt benutze ich lieber meine Hände, um alle Gräten gut zu entfernen. Das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und sobald es kocht, salzen und die Taglierini hineingeben. Nach 4 Minuten sind sie bereit zum Abgießen und in die Sauce zu geben. Mit einer Kelle Nudelwasser verlängern, mit Salz abschmecken und gut vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und die rosa Taglierini mit Knurrhahnsauce servieren.
