Auch dieses Rezept, wie viele andere, entsteht am Wochenende, wenn ich beim Aufräumen des Kühlschranks viele übrig gebliebene Stücke von Käse und Wurstwaren finde. Heute habe ich beschlossen, einen salzigen Teig zuzubereiten, der anstelle von Brot serviert werden kann. Pecorino Romano, geräucherte Scamorza, Parmesankäse und Salami, das ist es, was ich in meine salzigen Zöpfe mit Käse und Salami gegeben habe. Das Ergebnis war wirklich ausgezeichnet, der Teig war weich und schmackhaft… probiert es auch aus!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 7 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl (W 260)
- 5 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Akazienhonig
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 g Käse (verschieden)
- 50 g Salami
- 3 g feines Salz
- 30 g Hartweizengrießmehl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Schneidebrett
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Schritte
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Knethaken geben. Die frische Hefe in etwas von den 150 ml Wasser auflösen, etwa 20 ml, und zusammen mit einem Teelöffel Honig zum Mehl hinzufügen. Ein paar Minuten kneten.
In der Zwischenzeit den Käse reiben und die Salami in kleine Stücke zerbröseln.
Käse und Salami in die Küchenmaschine zum Teig geben, etwas aber nicht zu viel Salz hinzufügen und 10 Minuten kneten. Eine Schüssel einfetten und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen 6 Stunden gehen lassen. Den Teig auf das mit Grießmehl bestreute Teigbrett geben und vorsichtig ein Rechteck formen. Inzwischen den Ofen auf statische Funktion auf 180 Grad einschalten.
Mit dem Teigrad in sechs Stücke teilen und in Form eines Zopfes bringen. Die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und mit Grießmehl bestreuen. Eine Stunde gehen lassen, dann in den Ofen schieben. 25 Minuten backen und die salzigen Zöpfe mit Käse und Salami sind, sobald sie lauwarm sind, köstlich.
Tipps
Anstelle von Salami kann auch Mortadella oder gekochter Schinken verwendet werden.
