Wer mir folgt, weiß, dass ich Kabeljau liebe und ihn auf viele verschiedene Arten zubereite. Jede Woche, normalerweise freitags, gehe ich zu Diego, meinem vertrauenswürdigen Fischhändler, und kaufe mein bereits entsalztes und kochfertiges Stück. Diesmal schlage ich Ihnen schmackhaften Kabeljau in Tomatensauce mit Taggiasca-Oliven, Kapern und meinem Capuliato vor, der immer diesen zusätzlichen Geschmack verleiht. Und was soll ich sagen, stellen Sie viel Brot auf den Tisch, um den Teller auszuwischen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 842,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,74 (g) davon Zucker 1,26 (g)
- Proteine 149,00 (g)
- Fett 18,67 (g) davon gesättigt 2,64 (g)davon ungesättigt 3,91 (g)
- Fasern 2,37 (g)
- Natrium 16.508,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 232 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 700 g entsalzter Kabeljau
- 200 g Passierte Tomaten
- 200 ml Wasser (warm)
- 30 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 20 g Kapern in Salz (entsalzt)
- 1 Esslöffel getrockneter Tomatenpesto (Capuliato)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 20 g Mehl (zum Mehlieren des Kabeljaus)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Pfanne cm.28
- Deckel cm.28
Schritte
Geben Sie das Öl in einen Topf oder eine Pfanne, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Oliven, die Kapern und den Capuliato hinzu. Lassen Sie es einige Sekunden anbraten und fügen Sie dann die mit heißem Wasser verlängerte Tomatensauce hinzu. Waschen Sie den Kabeljau, lassen Sie die Haut dran, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und entfernen Sie die Gräten. Trocknen Sie die Stücke mit Küchenpapier und mehlen Sie sie ein. Legen Sie die Kabeljaustücke in die Sauce und kochen Sie sie bei niedriger Hitze 30 Minuten lang, indem Sie sie vorsichtig in der Hälfte der Kochzeit umdrehen. Wenn die Sauce eingedickt ist, schalten Sie den Herd aus. Servieren Sie den schmackhaften Kabeljau in Tomatensauce auf Tellern und bereiten Sie das Brot vor, denn den Teller auszuwischen ist ein Muss.
