Wenn Sie Lust auf einen Braten haben, aber er jedes Mal trocken und zu hart wird, probieren Sie dieses. Das Schweinefilet mit Speck und Birnen ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist perfekt. Sie erhalten einen sehr zarten Braten dank des Specks, und die Birnen verleihen ihm einen süßen Geschmack, der hervorragend mit dem Schwein harmoniert. Sie müssen es nur ausprobieren und es wird sicherlich Ihr Highlight, das nie enttäuscht!
Rezept vom 02.01.2018 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 150 g Speck
- 3 Abate-Birnen
- 2 Zweige Rosmarin
- 5 Blätter Salbei
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml trockener Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe (kochend)
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Wiegemesser
- Schneidebrett
- Backpapier
- Küchenfaden
- Schmortopf
- Schöpfkelle
Schritte
Bereiten Sie ein Hack mit dem Wiegemesser aus Rosmarin, Salbei und Knoblauch vor. Auf einem Blatt Backpapier eine Schicht Speckscheiben auslegen. Zwei Birnen schälen, in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Speck verteilen. Das Schweinefilet in die Mitte legen, salzen und das Fleisch mit dem Kräuterhack einmassieren. Mithilfe des Backpapiers Speck und Birnen um das Filet rollen.
Mit dem Küchenfaden alles gut zusammenbinden und zwischen die Bindungen die Lorbeerblätter und einen Rosmarinzweig stecken. Das Öl in einen Schmortopf mit hohem Rand gießen und das Filet anbraten, dabei häufig wenden, damit es Farbe annimmt. Mit dem Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und die bereits gesalzene, kochende Brühe hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und 90 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen lassen. Bevor es austrocknet, abschalten und das Filet herausnehmen. Die verbleibende Birne schälen, in Stücke schneiden und in die Kochflüssigkeit geben. Nur wenige Minuten kochen lassen, damit sie knackig bleibt. Das Filet in Scheiben schneiden, mit dem eigenen Saft begießen und mit den Birnen umgeben.
