Der Schweinelende in Milch gebraten ist perfekt für alle, die ein Stück Fleisch suchen, das beim Kochen zart bleibt. Dieses Fleischstück stammt aus dem Kotelettmuskel, dem dorsalen Bereich des Schweins, der oberhalb des Filets liegt. Das Rezept ist sehr einfach, und das Garen in Milch macht das Fleisch sehr zart. Einmal gekocht und in Scheiben geschnitten, wird es mit dem kochend servierten Fond, der mit einem Mixer cremig gemacht wurde. Folgen Sie der Erklärung und bereiten Sie den Schweinelende in Milch gebraten mit mir zu!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 463,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,69 (g) davon Zucker 8,27 (g)
- Proteine 41,22 (g)
- Fett 28,74 (g) davon gesättigt 11,76 (g)davon ungesättigt 17,78 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 342,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Schweinelende
- 1 l Vollmilch
- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zweig Rosmarin
- Einige Blätter Salbei
- 4 g feines Salz
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 30 g Butter
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Küchengarn
- Topf
- Elektrisches Messer
Schritte
Mit dem Küchengarn das Fleischstück binden, damit es die Form beim Garen behält. Öl und Butter in einen Topf geben und die Schweinelende rundherum anbraten, auch am Boden. Die gehackte Karotte, den Sellerie und die Schalotte sowie das Lorbeerblatt und den Salbei hinzufügen. Salzen und die kochende Milch hinzufügen.
Mit dem Deckel abdecken und langsam bei niedriger Hitze 2 Stunden kochen lassen und alle halbe Stunde wenden. Sobald es fertig gekocht ist, den Braten aus dem Topf nehmen und auf dem Schneidebrett abkühlen lassen. Das Garn entfernen und mit dem elektrischen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Lorbeerblätter und den Salbei aus dem Fond entfernen und dann den Fond mit dem Stabmixer pürieren, bis er cremig ist. Ist er nicht cremig genug, dann weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen. Den Schweinelende in Milch gebraten mit seiner Soße servieren.
Aufbewahrung
Wenn nicht sofort verzehrt oder falls es übrig bleibt, können die Scheiben in einem Behälter mit ihrer Soße im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Für Laktoseintolerante, kann man es mit laktosefreien Produkten ersetzen?
Natürlich, man kann pflanzliche Milch aus Reis, Hafer, Kamut oder einfach laktosefreie Milch verwenden
