Die Schweinenacken-Rouladen, bekannt als „Bombette Silane“, sind kleine Schweinefleisch-Rouladen, die typisch für die apulische Küche sind. Die drei Hauptzutaten sind Schweinenacken, Speck und Silano-Käse. Sie werden in der Pfanne gegart, können jedoch für eine leichtere Variante im Ofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten gegart werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Apulien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 667,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,06 (g) davon Zucker 0,71 (g)
- Proteine 49,16 (g)
- Fett 54,70 (g) davon gesättigt 10,11 (g)davon ungesättigt 4,52 (g)
- Fasern 0,04 (g)
- Natrium 2.540,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Scheiben Schweinenacken (vom Schwein)
- 6 Scheiben Speck
- 6 Scheiben Silano-Käse
- 10 Zweige Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g feines Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
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- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Pfanne
- Spieße
Schritte
Die Schweinenackenscheiben zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit dem Fleischklopfer bis zur gewünschten Dünne klopfen, ohne das Fleisch zu zerreißen. Auf jede Scheibe Speck, dünn geschnittenen Silano-Käse und eine gehackte Mischung aus Knoblauch und Petersilie legen. Salzen und pfeffern. Die Scheiben aufrollen, die Ränder gut verschließen und mit den Händen festdrücken.
Die Rouladen sollten klein und mit Spießen verschlossen sein. Das Öl in die Pfanne geben und die Rouladen darin anbraten, dabei alle 5 Minuten wenden, um sie gleichmäßig zu bräunen, und die Hitze niedrig halten. Nach 20 Minuten sind sie servierfertig.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Können die Schweinenacken-Rouladen im Ofen gegart werden?
Ja, bei 200 Grad für etwa 20-25 Minuten, dabei alle 10 Minuten wenden.
Was kann als Beilage zu den Rouladen serviert werden?
Falls im Ofen gegart, können Kartoffeln hinzugefügt werden, oder sie können mit einer Auswahl an Wurst und Käse serviert werden.
