Die Schweinenacken-Rouladen, bekannt als „Bombette Silane“, sind kleine Schweinerouladen, typisch für die apulische Küche. Die drei Hauptzutaten sind Schweinenacken, Bauchspeck und Caciocavallo Silano. Die Zubereitung erfolgt in der Pfanne; für eine leichtere Variante kann man sie bei 200 °C für 20-25 Minuten im Ofen garen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische regionale Küche
- Region: Apulien
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 667,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,06 (g) davon Zucker 0,71 (g)
- Proteine 49,16 (g)
- Fett 54,70 (g) davon gesättigt 10,11 (g)davon ungesättigt 4,52 (g)
- Fasern 0,04 (g)
- Natrium 2.540,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Scheiben Schweinenacken (vom Schwein)
- 6 Scheiben Bauchspeck
- 6 Scheiben Caciocavallo Silano (in dünne Scheiben geschnitten)
- 10 Stängel Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g feines Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 30 ml extra natives Olivenöl
Utensilien
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- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Bratpfanne/Topf
- Spieße
Schritte
Legt die Scheiben Schweinenacken zwischen zwei Frischhaltefolien und klopft sie mit dem Fleischklopfer sehr dünn, aber ohne das Fleisch zu zerschneiden. Legt auf jede Scheibe eine Scheibe Bauchspeck, den in dünne Scheiben geschnittenen Caciocavallo und eine Mischung aus fein gehacktem Knoblauch und Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben fest aufrollen, dabei die Ränder gut verschließen und mit den Händen zusammendrücken.
Sie sollten klein sein und mit Spießen fixiert werden. Das Öl in die Pfanne geben und sobald es warm ist, die Rouladen hineingeben. Alle 5 Minuten wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen, und die Hitze niedrig halten. Nach 20 Minuten sind sie servierfertig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Schweinenacken-Rouladen im Ofen zubereiten?
Ja, bei 200 °C für etwa 20-25 Minuten, dabei alle 10 Minuten wenden.
Was kann ich als Beilage zu den Rouladen servieren?
Wenn ihr sie im Ofen zubereitet, könnt ihr Kartoffeln dazugeben; alternativ passen auch eine Platte mit Aufschnitt und Käse gut dazu.
