Der Seehecht nach Müllerinart gilt als klassisches Gericht der französischen Küche, ist aber in ganz Europa verbreitet. Es hat eine schnelle und einfache Zubereitung. Die Zubereitung besteht darin, den Seehecht zu mehlieren und in Butter zu braten, dann mit Zitronensaft und gehackter Petersilie zu würzen, weshalb es als „nach Müllerinart“ bezeichnet wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 635,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,99 (g) davon Zucker 2,89 (g)
- Proteine 34,82 (g)
- Fett 52,70 (g) davon gesättigt 31,41 (g)davon ungesättigt 18,74 (g)
- Fasern 1,51 (g)
- Natrium 629,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Seehechte
- 20 g Mehl
- 4 Zweige Petersilie
- 130 g geklärte Butter
- 10 g Zitronenschale (gerieben)
- 80 ml Zitronensaft
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne
Schritte
Beginnen Sie damit, die Seehechte zu säubern, ziehen Sie die Haut von der Schwanzflosse nach oben ab und entfernen Sie die Eingeweide (ich lasse sie aus Bequemlichkeit beim Kauf säubern). Waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und auf beiden Seiten mehlieren. Die geklärte Butter in eine Pfanne geben und sobald sie geschmolzen ist, die Seehechte hineinlegen und 5 Minuten pro Seite vorsichtig anbraten, indem Sie einen Spatel verwenden, um sie nicht zu zerbrechen.
Mit Zitronensaft beträufeln, die geriebene Zitronenschale hinzufügen, mit gehackter Petersilie bestreuen und salzen. Den Seehecht nach Müllerinart auf Teller anrichten und heiß servieren, mit Petersilie und Zitronenscheiben dekorieren.
