Das Ragout ist ein sehr oft zubereitetes Hauptgericht, das normalerweise mit Kalb- oder Rindfleisch zubereitet wird. In diesem Rezept wollte ich es mit Fisch ausprobieren und habe den Seeteufel verwendet, der ein zartes Fleisch hat. Das Seeteufelragout mit Kartoffeln und Oliven lässt sich schnell zubereiten. In 25 Minuten hat man ein leckeres Gericht auf dem Tisch.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 359,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,04 (g) davon Zucker 2,23 (g)
- Proteine 27,30 (g)
- Fett 18,59 (g) davon gesättigt 2,88 (g)davon ungesättigt 2,99 (g)
- Fasern 2,80 (g)
- Natrium 700,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 233 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Seeteufel (320 g, gesäubert)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 30 g Oliven (entsteint)
- 10 g dreifach konzentriertes Tomatenmark
- 200 g Kartoffeln
- 150 ml Fischbrühe (oder bereits gesalzenes Gemüsebrühe)
- 2 g feines Salz
- Einige Blätter Petersilie
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne cm.26
Schritte
Den Seeteufel säubern, die Haut und die Rückengräten entfernen, mit einem scharfen Messer halbieren, um den zentralen Knochen zu entfernen und dann in Stücke schneiden. Das Öl, die fein geschnittene Schalotte in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten.
Das Tomatenmark, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und mit der heißen Brühe ablöschen. Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten garen. Die Würze überprüfen und servieren.
