Um einen sehr weichen Kuchen gefüllt mit Ricotta-Creme zuzubereiten, muss man kein Experte sein, man muss nur einigen Regeln folgen und es wird auf jeden Fall gut. Dieser Kuchen hat eine so weiche Konsistenz, dass er im Mund schmilzt, und die Ricotta-Creme mit weißer Schokolade ist ein wahrer Geschmackstriumph. Wenn Sie gefüllte Kuchen mögen, sollten Sie ihn unbedingt probieren, er ist perfekt für einen Geburtstag oder als Sonntagsdessert. Wenn er für Kinder gedacht ist, kann man den Likör einfach durch Orangensaft ersetzen. Folgen Sie dem Vorgehen und bereiten Sie ihn mit mir zu . . .
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Wasserbad, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 100 g Mandelmehl
- 70 g Stärkemehl
- Eine halbe Zitrone (geriebene Schale)
- 8 g Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 400 g Kuhricotta
- 100 g Zucker
- 150 g weiße Schokolade
- Eine halbe Zitrone (geriebene Schale)
- 50 ml Marsala (oder Limoncello)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- Springform cm26
- Backpapier
- Spatel
Schritte
Den statischen Ofen auf 180 Grad vorheizen
Die Springform von 26 cm mit Backpapier auslegen
Die Eier öffnen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen aufschlagen und in einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Zur Eigelbmischung die geriebene Zitronenschale und das Mark der Vanilleschote hinzufügen.
Nach und nach das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmischung heben und abwechselnd mit dem Mandelmehl, Stärkemehl und dem gesiebten Backpulver vermischen. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Den Teig in die Springform geben und in mittlerer Höhe in den Ofen schieben. Den Kuchen bei 180 Grad für 35 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und für 5 Minuten mit geöffneter Tür stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man die Form und das Backpapier entfernt.
Die Ricotta in eine Schüssel geben, den Zucker, die geriebene Zitronenschale hinzufügen und mit den Schneebesen zu einer Creme schlagen. In einer anderen Schüssel die Schokolade schmelzen, indem man sie einige Minuten in die Mikrowelle oder ins Wasserbad stellt. Die Schokolade zur Ricotta geben und verrühren, um eine glatte Creme zu erhalten.
Den Kuchen auf eine Basis stellen und zwei oder drei Scheiben schneiden. Den äußeren Teil entfernen, der mit dem Zerkleinerer zu feinem Granulat verarbeitet wird, um ihn zu dekorieren. Die Schichten mit Marsala oder einem anderen bevorzugten Likör tränken und die Creme auf jedem von ihnen und auch darum herum verteilen. Die Oberseite und die Seiten mit dem Granulat dekorieren und einige Stunden vor dem Servieren ruhen lassen.
Aufbewahrung
Der sehr weiche Kuchen gefüllt mit Ricotta-Creme sollte im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist mein Kuchen nicht weich geworden?
Das könnte an den zu kalten Zutaten liegen, daher ist es ratsam, sie etwas vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Man sollte auch darauf achten, wie der Teig gemischt wird und auf die Temperatur des Ofens.
