Der selbstgemachte Limoncello ist ein köstlicher Likör, der aus einer Mischung von Alkohol, Zucker, Wasser und unbehandelten Zitronenschalen gewonnen wird. Bei der hausgemachten Zubereitung lässt man die Schalen eine Woche lang in Alkohol ziehen oder mazerieren und verdünnt sie anschließend mit einem Sirup aus Wasser und Zucker. Das Verhältnis von Alkohol zu hinzugefügtem Sirup bestimmt den Alkoholgehalt. Der verwendete Alkohol hat einen Alkoholgehalt von 95 Grad. Für die Limoncello-Zubereitung zähle ich nicht die Zitronen, da sie groß oder klein sein können, sondern wiege die Schalen (nur der gelbe Teil), und für dieses Rezept habe ich aus 5 Zitronen 150 Gramm gewonnen. Bereiten Sie den Limoncello nach meiner Anleitung zu, es könnte ein schönes Geschenk für Freunde sein.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 7 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 140,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,49 (g) davon Zucker 18,60 (g)
- Proteine 0,11 (g)
- Fett 0,02 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 1,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 67 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Zitronenschale (ohne Behandlung)
- 500 ml reiner Alkohol (95 Grad)
- 500 ml Wasser
- 350 g Zucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schäler
- Glasgefäß 1 Liter Glas
- Sieb
- Glasflaschen 250 ml
Schritte
Waschen und trocknen Sie die Zitronen, dann mit einem Sparschäler die gelbe Schale abnehmen. Legen Sie die Schalen in ein Glas mit dichtem Verschluss, fügen Sie den Alkohol hinzu, schließen Sie das Glas und lassen Sie es 7 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur ziehen. Schütteln Sie das Glas täglich.
Nach 10 Tagen den Sirup zubereiten. Geben Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie den Zucker hinzu, lösen Sie ihn bei schwacher Hitze auf, indem Sie mit einem Holzlöffel rühren, und lassen Sie ihn abkühlen. Filtern Sie den Alkohol durch ein feines Netz, um ihn von den Schalen zu trennen, gießen Sie ihn über den kalten Sirup und mischen Sie ihn. Füllen Sie den Likör in saubere und trockene Glasflaschen und verschließen Sie sie. Nach einem Monat der Aufbewahrung im Kühlschrank ist der Limoncello servierbereit.
Wie man selbstgemachten Limoncello aufbewahrt
Der Limoncello lässt sich gut an einem kühlen, trockenen Ort, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Durch die Anwesenheit von Alkohol und Zucker friert er nicht ein.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verwendet man die Schalen nach der Mazeration?
Eine Idee zur Wiederverwendung der Zitronenschalen nach der Mazeration ist, sie in einem Mixer so fein wie möglich zu zerkleinern. Sie werden im Gefrierschrank aufbewahrt und können zur Zubereitung von Kuchen und Cremes verwendet werden.
