Ein erstes Gericht, das die Aromen der mediterranen Küche vereint. Die Spaghetti mit Artischocken und Kabeljau sind eine perfekte Verbindung zwischen Land und Meer. Die Salzigkeit des Kabeljaus passt hervorragend zum leicht bitteren Geschmack der Artischocken, wodurch mit wenigen Zutaten ein besonderes Gericht entsteht. Artischocken sind derzeit die Stars auf den Märkten, und man kann zwischen verschiedenen Preiskategorien wählen. Folgen Sie dem Vorgang und bereiten Sie sie mit mir zu…
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 633,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,83 (g) davon Zucker 2,70 (g)
- Proteine 71,30 (g)
- Fett 18,92 (g) davon gesättigt 2,70 (g)davon ungesättigt 1,69 (g)
- Fasern 9,80 (g)
- Natrium 7.449,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 476 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 140 g Spaghetti
- 3 Artischocken
- 50 ml trockener Weißwein
- 200 g entsalzter Kabeljau
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Tomatensoße
- 50 ml Wasser
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne
Schritte
Entfernen Sie die härteren Blätter und Spitzen der Artischocken, reinigen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Viertel. Geben Sie sie nach und nach in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser, um sie vor dem Anlaufen zu bewahren. Schneiden Sie sie sehr dünn und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl und ganzem Knoblauch an. Nach 5 Minuten mit Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Entfernen Sie die Haut vom Kabeljau, schneiden Sie ihn in Stücke und fügen Sie ihn den Artischocken hinzu, mischen Sie alles und nach 5 Minuten die mit heißem Wasser verdünnte Tomatensoße hinzufügen, den Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten für die Zubereitung lassen. Probieren Sie, um die Salzigkeit zu kontrollieren und passen Sie das Salz im Nudelwasser an. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Spaghetti (ich habe Vollkornspaghetti verwendet) und geben Sie sie, wenn sie al dente sind, in die Sauce, indem Sie eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen. Gut vermischen, den Knoblauch entfernen und bei Bedarf die zerkleinerte Petersilie hinzufügen.
Tipp
Wenn Sie etwas Knusprigkeit spüren möchten, fügen Sie dem fertigen Gericht einfach etwas zerbröselten und gerösteten Brotkrümel hinzu
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man verhindern, dass die Artischocken anlaufen?
Während der Reinigung sollten sie in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser gelegt werden
Was ist, wenn der Kabeljau noch zu salzig ist?
Man kann ihn weiterhin in kaltem Wasser einweichen lassen oder kein Salz in das Nudelwasser geben
