Willkommen Herbst, du bringst uns die Frische und vor allem wunderbare Früchte! Wenn wir in den Wald gehen, können wir neben Kastanien (mit ein wenig Glück) wunderschöne Steinpilze sammeln. Andernfalls finden wir sie auf dem Markt gut ausgestellt auf den Ständen. Sicher ist der Preis hoch (ab 20 Euro), aber es lohnt sich, einfache Gerichte wie Steinpilze und Kartoffeln im Topf zuzubereiten, ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 400 g Steinpilze (frisch)
- 500 g rote Kartoffeln
- 1 Prise Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 ml extra natives Olivenöl
- Einige Zweiglein Petersilie
- 2 g feines Salz
- 1 Prise Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Topf
- Bürste
- Lebensmittelwaage
Schritte
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und für 4-5 Minuten kochen lassen, dann abgießen. In einem Topf das Öl erhitzen, den Thymian und die ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Kartoffeln dazugeben und für 10 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten, die, wenn sie frisch sind, ohne Waschen mit einem Tuch und Bürste gereinigt werden sollten, um eventuelle Erde zu entfernen. In Scheiben schneiden, Stiel und Hut trennen und zu den Kartoffeln geben. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen und gegen Ende salzen und, wenn gewünscht, mit Pfeffer würzen. Den Knoblauch entfernen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Steinpilze und Kartoffeln heiß servieren.
