Dieses Rezept für Stockfisch mit Milch im Ofen ist genau das Richtige für mich! Um ab und zu von den üblichen Pfannenrezepten abzuweichen, hier eine Ofengarmethode. Den Stockfisch kaufe ich eingeweicht und entsalzt bei meinem vertrauenswürdigen Fischhändler. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, denn wie viele von euch arbeite ich und meine Zubereitungen müssen praktisch sein und nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen.
Weitere Rezepte mit Stockfisch findest du, indem du auf die unten stehenden Links klickst
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g entsalzter Stockfisch
- 2 Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 2 Ölsardellen
- 200 ml Milch
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 50 q.b. Mehl (zum Mehlieren des Stockfisches)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pinzette
- Schneidebrett
- Pfanne
- Küchenrolle
- Backform
Schritte
Die Hälfte des Öls in eine Pfanne gießen und die sehr dünn geschnittene Zwiebel bei niedriger Hitze anbraten. Die entgräteten Sardellen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann ausschalten. Den Stockfisch waschen und in Stücke schneiden. Mit einer Pinzette alle großen Gräten aus der Mitte des Filets entfernen. Die Stockfischstücke mit dem Küchenpapier abtrocknen und mehlieren. Die Backform mit dem restlichen Öl einfetten, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die von überschüssigem Mehl befreiten Stockfischstücke mit der Hautseite nach unten legen.
Die Milch rundherum eingießen und die Zwiebel mit ihrem Kochfond darüber verteilen. Den geriebenen Parmesankäse daraufgeben und im heißen Ofen bei 190-200 Grad für 45 Minuten backen, bis sich eine köstliche Kruste bildet.
