Der Streuselkuchen mit Pfirsichen und Amaretti ist ein Kuchen, der außen eine knusprige Konsistenz hat und innen dank der Früchte weich ist. Das Rezept ist sehr einfach, man benötigt keine besonderen Werkzeuge, es genügen die Hände, ein einziger krümeliger Teig, der zusammen mit den Amaretti dem Kuchen die Knusprigkeit verleiht.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Mehl 00
- 130 g Zucker
- 160 g Butter
- 2 Eier (mittelgroß)
- 8 g Backpulver
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise feines Salz
- 500 g gelbe Pfirsiche (geschält)
- 150 g Amaretti
- 5 g Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Springform cm. 20
- Backpapier
- Küchenwaage
Schritte
Den Ofen auf 175 Grad im Umluftmodus vorheizen. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker und das Backpulver geben. Die trockenen Zutaten mischen und die Butter in Stücken, die geriebene Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote, eine Prise Salz und die ganzen Eier hinzufügen.
Mit den Händen alle Zutaten mischen, um einen krümeligen Teig zu bilden. Die Amaretti in einen Beutel geben und grob zerbrechen und unter den Teig mischen. Die Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden und abtropfen lassen, sodass sie trockener verwendet werden können. Die Form vorbereiten, indem der Boden mit Backpapier ausgelegt wird. Eine Schicht mit der Hälfte des krümeligen Teigs bilden, ohne sie zu verdichten.
Alle abgetropften Pfirsiche auf die erste Schicht geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Im Ofen für 35 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, 5 Minuten mit geöffneter Tür ruhen lassen, danach im kalten Zustand mit Puderzucker bestreuen.
