Wer hat nicht schon einmal diese halbmondförmigen Teigtaschen mit Kochschinken und Käse oder mit Pilzen gekauft, Hand hoch! Ich selbst liebe diese gefüllten Halbmonde und wollte den Teig mal selbst ausprobieren. Ich muss sagen, die ersten Versuche sahen schon vielversprechend aus, aber es gab noch Feinheiten zu verbessern. Endlich habe ich die richtigen Zutaten und Mengen gefunden, um richtig leckere hausgemachte Sofficiotti zuzubereiten.
Rezept vom 04/05/17 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Sofficiotti
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 302,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,27 (g) davon Zucker 4,15 (g)
- Proteine 10,98 (g)
- Fett 13,20 (g) davon gesättigt 5,52 (g)davon ungesättigt 6,92 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 497,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 ml Vollmilch
- 110 g Weizenmehl (Typ 00)
- 40 g Kartoffelflocken (Kartoffelflocken für Püree)
- 4 g feines Salz
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 300 g Semmelbrösel
- 500 ml Erdnussöl
- 200 g Champignons
- 50 g Béchamel
- 100 g Kochschinken
- 50 g Mozzarella (abgetropft und trocken getupft)
Küchengeräte
- Küchenwaage
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Pfanne
- Schneebesen
Schritte
Die Milch zusammen mit der Butter und dem Salz in einen Topf geben. Sobald sie aufkocht, vom Herd nehmen und die Kartoffelflocken einrühren. Mit dem Schneebesen ein paar Minuten verrühren und dann nach und nach das Mehl zugeben. Den noch warmen Teig auf die Arbeitsfläche geben und, vorsichtig um sich nicht zu verbrühen, zu einem schönen weichen Teigklumpen kneten. Unter einer Schüssel 15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ist der Teig abgekühlt und bereit zum Ausrollen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit dem Nudelholz auf wenige Millimeter ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer kleinen Kaffeetasse (11 cm) Kreise ausstechen. Für die Füllung füllen wir 5 Sofficiotti mit Kochschinken und Mozzarella (gut abgetropft), fein gehackt mit der Hackklinge oder im Mixer. Für die anderen 5 verwenden wir Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Diese in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl und Salz anbraten und zugedeckt weich dünsten. Sobald sie gar sind, die Béchamel untermischen. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises setzen und die Ränder vorsichtig zusammenklappen und gut verschließen.
Die Sofficiotti zuerst in verquirltem Ei wenden und dann in Semmelbröseln wälzen, sodass sie gut bedeckt sind. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und auf Temperatur bringen.
Sobald das Öl heiß ist, die Sofficiotti hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und die hausgemachten Sofficiotti sehr heiß servieren.
