Für mich ist frittierter Fisch das Beste auf der Welt, schade, dass man es nicht jeden Tag machen kann! Ich liebe frittierte Tintenfischringe und heute Morgen habe ich schöne und frische in meinem Stammfischladen entdeckt. Mein Fischhändler Diego hat sie wie immer gereinigt und mir Tipps zum Kochen gegeben. Ich dachte, es gäbe einen Trick, um sie zart zu machen, aber seine Worte waren „Um Himmels willen, ruinier mir bitte nicht die Tintenfische“. Wichtig ist, sie nach dem gründlichen Abtrocknen zu mehlieren, zur Hälfte mit 00-Mehl und zur Hälfte mit Grieß oder Maismehl und nicht zu lange zu frittieren. Nachdem ich diese Regeln befolgt hatte, habe ich ein Gericht mit superzarten frittierten Tintenfischringen serviert… probieren Sie es auch aus!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
Zutaten
- 500 g Tintenfische (gereinigtes Gewicht)
- 50 g Mehl
- 50 g Grießmehl
- 800 ml Erdnussöl
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Küchenrolle
- Plastiktüten
Schritte
Die bereits gereinigten Tintenfische unter fließendem Wasser abwaschen und gut abtrocknen. Auf dem Schneidebrett platzieren und in einem Stück in Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden. Zum Mehlieren verwende ich die Tütentechnik. Ich gebe die Mehle in einen Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel und füge nach und nach die Ringe hinzu. Ich schüttle den Beutel und alles ist gut mehlüberzogen.
Während Sie mehlieren, das Öl auf die richtige Temperatur bringen (testen Sie es mit einer Prise Mehl) und sobald es bereit ist, nur wenige Ringe gleichzeitig hineingeben, um die Temperatur nicht zu senken. Lassen Sie sie goldbraun werden, aber nicht zu arg, etwa 3-4 Minuten, sonst werden sie zäh. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Mit einer Prise geriebener Zitronenschale und Salz nur beim Servieren würzen. Dieses Gericht mit einem schönen gemischten Salat servieren.
