Ich liebe bunte Süßigkeiten, sie machen mich fröhlich und diese Tarte mit Karottenmarmelade und Frangipane ist genau das Richtige für mich. Ich habe das Rezept beim Durchblättern einer alten Enzyklopädie (Die Rezepte der Meister) gefunden, der Konditor ist Pantaleo Dell’Olio, Fotos mit allen Schritten, wunderschöne Farben… ich mag es… probieren wir es aus! Wenn Ihnen ähnliche Rezepte gefallen, hinterlasse ich Ihnen eine Sammlung von Tartes.

Rezept vom 27/11/2016 aktualisiert

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

399,33 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 399,33 (Kcal)
Kohlenhydrate 49,76 (g) davon Zucker 33,27 (g)
Proteine 5,91 (g)
Fett 20,75 (g) davon gesättigt 10,03 (g)davon ungesättigt 5,95 (g)
Fasern 2,28 (g)
Natrium 50,06 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 104 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

50 g Butter (weich)
35 g Zucker
1 Ei (mittel)
1/2 Vanilleschote
100 g Mehl 00 (gesiebt)
170 g Karotten
75 g Zucker
15 ml Zitronensaft
50 g Butter (weich)
50 g gemahlene Mandeln
1 Ei (groß)
50 g Zucker
6 g Maisstärke (Maizena)
3 g Butter
6 g Mehl
50 g Aprikosenmarmelade (passiert)

Werkzeuge

Im Rezept sind IconA-Affiliationslinks enthalten

Küchenwaage
Schüssel
Elektrischer Schneebesen
Pfanne
Backform cm.18

Schritte

In einer Schüssel die weiche Butter in Stücken mit dem Zucker vermengen, das Ei, das Mark der Vanilleschote und das gesiebte Mehl hinzufügen. Schnell verkneten, den Teigball in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Behälter mit Zucker und Zitronensaft geben. Mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren. In einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen.
In einer Schüssel die Butter in Stücken, das gemahlene Mandel, den Zucker vermengen. Das Ei, die Maizena hinzufügen und mit dem Handmixer 2 Minuten weiterschlagen. 15 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einschalten. Den Mürbeteig mit einem Nudelholz leicht bemehlt ausrollen, einen Kreis von 20 cm formen, damit er in eine eingefettete und gemehlte Form von cm.18 passt und einen Rand hat. Die Karottenmarmelade darauf verteilen und glatt streichen. Mit der Frangipane-Masse bedecken und in den Ofen stellen. Mittlere Höhe für 30 Minuten backen, ausschalten und den Dampf mit leicht geöffneter Tür für 5 Minuten entweichen lassen. Herausnehmen und nach dem Abkühlen aus der Form nehmen. Die Oberfläche mit der zuvor passierten Aprikosenkonfitüre bestreichen.