Schritte

• Mehl und Butter in Stücken in einer Schüssel vermengen und so lange mischen, bis das Mehl sandig ist. Zucker, Eier, eine Prise Salz und die Aromen hinzufügen. Kneten und zu einem Teig formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  

• Die Milch (bis auf eine Schöpfkelle) in einem Topf mit der Zitronenschale zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und den Vanillesamen kurz mit dem Schneebesen aufschlagen. Maisstärke und Reismehl hinzufügen und unter Rühren einige Esslöffel Milch hinzufügen. Die Zitronenschale aus der kochenden Milch entfernen und alles schnell mit dem Schneebesen verrühren. Sobald es aufkocht, ist es fertig. Auch wenn wir die Creme an den Wänden des Topfes kontrollieren, können wir sicher sein, dass sie fertig ist, wenn sie glänzt. Die Konditorcreme abkühlen lassen, indem man sie mit Frischhaltefolie abdeckt.

  

• Den statischen Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Formen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und jede Form bis zum Rand auskleiden. Die Reste sammeln und ausrollen, um die Formen zu vervollständigen.

  

• Den Boden mit einer Gabel einstechen. In jedes Stück 5-6 getrocknete Bohnen (oder Keramikbohnen) legen, damit sie in der Mitte nicht aufgehen, und mittig im Ofen backen. Für 20 Minuten backen und nach dem Herausnehmen die Bohnen entfernen. Sobald sie kalt sind, mit der in den Spritzbeutel gefüllten Creme füllen und mit gewaschenen und getrockneten Beeren dekorieren. Die Gelatine nach den Anweisungen auf der Packung vorbereiten und sobald sie abgekühlt ist, auf die Törtchen gießen.