Die Torcetti mit Butter sind typische Kekse aus der piemontesischen Konditorei, insbesondere aus der Gegend um Turin und Biella. Ursprünglich wurden sie aufgrund ihrer gedrehten Form „Torchietti“ genannt. Diese typischen Süßigkeiten entstanden in den alten Landbäckereien, wo sie mit Brotteig zubereitet wurden, der in Zucker gewälzt und langsam gebacken wurde, während der Ofen auf Temperatur kam, um das Brot zu backen. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept angepasst und es wurde Butter hinzugefügt, um sie geschmackvoller und duftender zu machen. Das Ergebnis ist ein leichter, knuspriger und karamellisierter Keks. Das traditionelle Rezept sieht Hefe vor, aber ich habe darauf verzichtet und stattdessen Likör verwendet. Endergebnis… Torcetti mit Butter ohne Hefe, köstlich!
Rezept vom 27. Februar 2017 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 23 Stücke
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 270 g Mehl 00
- 125 g Butter (weich)
- 60 ml Rum
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Akazienhonig
- 70 g Brauner Zucker
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Backpapier
Schritte
Nehmen Sie die Butter eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Geben Sie das Mehl in die Küchenmaschine (wenn Sie keine haben, können Sie es auch von Hand machen), fügen Sie die weiche Butter in Stückchen hinzu und beginnen Sie zu kneten. Sobald sich ein „Sand“ gebildet hat, fügen Sie den Zucker, den Honig und schließlich den Rum hinzu. Gut kneten, einen Teigball formen, in Backpapier wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad im statischen Modus vorheizen. Vom Teig kleine Kugeln von etwa 20 g abnehmen, Würste von 18 cm Länge formen und am Ende kreuzen. Im braunen Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit nassen Händen etwas Wasser auf die Torcetti sprühen. Backen und 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
