Nachdem ich die eingelegten Sauerkirschen verwendet habe, um die Zeppole zu dekorieren, habe ich mir gedacht, bevor sie vergessen werden und ablaufen, eine köstliche Torte mit Creme und Sauerkirschen zuzubereiten. Eine Mürbeteigschale gefüllt mit Vanillecreme, Sauerkirschen und mit einem geflochtenen Gitter dekoriert, ein sehr einfaches und wirklich leckeres Rezept. Ich lasse euch auch eine schöne Sammlung von Torten da, alle gut und einfach und eine Sammlung von Cremes für Füllungen, wählt euer Lieblingsrezept aus.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
- Leistung 653,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,58 (g) davon Zucker 37,06 (g)
- Proteine 11,09 (g)
- Fett 34,57 (g) davon gesättigt 21,33 (g)davon ungesättigt 12,95 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 22,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- Ein halbes Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- 400 ml Vollmilch
- 3 Eigelbe (mittelgroß)
- 50 g Zucker
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Reismehl
- Ein halbes Vanilleschote
- Eine halbe Zitronenschale
- 80 g eingelegte Sauerkirschen
- 40 g Sauerkirschsirup
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
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- Form cm.24
- Küchenwaage
- Knetbrett
- Topf
- Nudelholz
- Teigroller
- Backpapier
Schritte
Den Zucker auf das Knetbrett streuen und die weiche Butter in Stückchen, die Samen der Vanilleschote, die geriebene Zitronenschale und das Salz hinzufügen. Kneten und das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Mischen, dann nach und nach das gesiebte Mehl einfüllen und schnell einen Teigklumpen formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Milch (100 ml beiseite stellen) in einem Topf mit der Schale einer halben Zitrone, der Vanilleschote zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, Maizena und Reismehl hinzufügen, mischen und durch Zugabe der beiseite gestellten Milch verdünnen. Die heiße Milch durch ein Sieb filtern, um die Zitronenschale zu entfernen, und auf dem Herd bei schnellem Rühren mit dem Schneebesen zurückstellen. Sobald die Creme anfängt zu blubbern, ist sie fertig. Abkühlen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Den statischen Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehr als die Hälfte des Mürbeteigklumpens nehmen und mit dem Nudelholz rund ausrollen. In die gefettete und bemehlte Form legen, den Boden einstechen, mit Papier und Bohnen bedecken, in den Ofen schieben und 20 Minuten auf mittlerer Höhe backen. Den restlichen Mürbeteig auf bemehltem Backpapier ausrollen, rund geformt mit leicht kleineren Maßen als die Form, Streifen ausschneiden, abwechselnd geflochten wie ein Korb anordnen und im Kühlschrank aufbewahren. Sobald die Schale gebacken ist, das Gitter bei derselben Temperatur in den Ofen schieben und für 15 Minuten backen, darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird.
Den Boden der Schale mit Sauerkirschsirup benetzen, mit der Creme füllen und mit Sauerkirschen dekorieren. Das kalte Gitter auflegen und mit Puderzucker dekorieren.
