Die Torte mit Pfirsichkonfitüre gehört zu den Desserts, die jeder macht, jeder auf seine Weise, und auch im Restaurant wird sie uns in verschiedenen Varianten angeboten. Dieses Rezept ist einfach und schnell, geeignet für Kinder, Sportler und da ich frische Zutaten verwendet habe, von der Butter bis zu den Eiern und einer hausgemachten Konfitüre ohne Konservierungsstoffe, war das Ergebnis hervorragend!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Type-00-Mehl
- 300 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 80 g Eigelb
- Halbe Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- 500 g Pfirsichkonfitüre
- 10 g Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Teigbrett
- Backpapier
- Springform cm.26
- Nudelholz
- Nudelrädchen
Schritte
Das Mehl auf das Teigbrett geben, eine Mulde formen und in die Mitte das Eigelb, den Puderzucker, die in Stücke geschnittene Butter, die abgeriebene Zitronenschale, das Salz und die Vanillesamen geben (dazu die Vanilleschote mit einem Messer halbieren und die Samen herauskratzen). Alle Zutaten zügig zusammenarbeiten und einen Teigball formen. Diesen auf ein Blatt Backpapier legen, flach drücken, um ihn dünner zu machen, das Päckchen verschließen und den Mürbeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, bevor er verwendet wird.
Schnell 2/3 des Mürbeteigs mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1/2 cm ausrollen und mit demselben in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, die Konfitüre darüber geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Mürbeteig ausrollen und mit einem Rädchen Streifen schneiden. Diese gitterförmig anordnen, um die klassischen Rauten zu bilden. In den vorgeheizten Backofen bei 180° für 25-30 Minuten schieben. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestreuen.
