Die Linzer Torte, auch Linzer Torte genannt, ist ein sehr alter österreichischer Kuchen, der nach der Stadt Linz benannt wurde. Sie hat die klassische Form einer Tarte und einen mürben Teig, der neben den üblichen Zutaten des Mürbeteigs zusätzlich Haselnussmehl, Mandelmehl und Gewürze enthält. Die Füllung sollte aus Johannisbeer- oder Himbeerkonfitüre bestehen, wie in diesem Rezept. Befolgt das Rezept meiner traditionellen Linzer Torte.
Folgt meiner Facebook-Seite und gebt ein ‚Gefällt mir‘, um auf dem Laufenden zu bleiben
Unten findet ihr Links zu ähnlichen Rezepten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 696,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,03 (g) davon Zucker 46,68 (g)
- Proteine 10,29 (g)
- Fett 39,65 (g) davon gesättigt 14,13 (g)davon ungesättigt 7,97 (g)
- Fasern 4,37 (g)
- Natrium 35,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 00)
- 125 g Mandelmehl
- 125 g Haselnussmehl
- 8 g Backpulver
- 2 Eier (mittelgroß)
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise feines Salz
- 6 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- Halbe Vanilleschote
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 350 g Himbeerkonfitüre
- 50 g Mandelscheiben (geröstet)
- 40 g Himbeerkonfitüre
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
In diesem Rezept sind Affiliate-Links von IconA enthalten
- Küchenwaage
- Schüssel
- Spatel
- Sieb
- Backpapier
- Backform
- Teigrädchen
- Pinsel
- Pfanne
Schritte
Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Spatel zu einer cremigen Masse verrühren. Mandel- und Haselnussmehl zugeben und weiter verrühren. Die geriebene Zitronenschale, Zimt, gemahlene Nelken, das Vanillemark aus der Schote, eine Prise Salz hinzufügen und verkneten.
Die Eier einzeln unterrühren und zuletzt das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakao dazugeben. Auf die Arbeitsfläche geben und den Teig zügig mit den Händen fertig kneten. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Zu einem rechteckigen Laib formen, in Backpapier wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und den Rand bemehlen. Die Hälfte des Teiglaibs nehmen und auf einem Backpapierkreis mit dem Durchmesser der Form (28 cm) ca. 1 cm dick ausrollen und den Kreis mitsamt dem Papier in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, die Konfitüre einfüllen und glattstreichen. Den restlichen Teig ausrollen und Streifen für das Gitter und den Rand formen. Mit den Zinken einer Gabel Linien auf den Rand drücken. Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Mandelscheiben in einer kleinen Pfanne toasten. Die restliche Konfitüre erwärmen, den Rand damit bepinseln und die Mandelscheiben rundherum auflegen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Aufbewahrung
Die Linzer Torte bleibt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage haltbar, abgedeckt mit einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Konfitüre wird im Originalrezept verwendet?
Im Originalrezept werden normalerweise rote Johannisbeer-, Himbeer- oder Preiselbeerkonfitüren verwendet.
