Schritte

• Fangen Sie an, das Pesto mit gut gewaschenem und getrocknetem Basilikum aus Prà vorzubereiten. Um zu vermeiden, dass es überhitzt, stellen Sie den Mixerbecher in einen Topf mit Eiswasser. Geben Sie das Öl, die Pinienkerne und den von der Seele befreiten Knoblauch in den Becher und beginnen Sie zu mixen. Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und mixen Sie weiter mit Unterbrechung (damit die Klingen nicht erhitzen), bis eine schöne Creme entsteht.

  

• Fügen Sie das Salz, den geriebenen Parmesan und den Pecorino hinzu und mischen Sie. Bedecken Sie die Oberfläche mit einem Schuss Öl, damit es nicht mit der Luft oxidiert. Wenn Sie mit dem Mörser geschickt sind, benutzen Sie ihn! Das Pesto wird dann noch besser schmecken. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die grünen Bohnen, schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie die Fäden. Geben Sie die halbierten grünen Bohnen in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie auch die Kartoffeln und das Salz hinzu. Wenn sie halb gar sind, geben Sie die Pasta hinzu. Abgießen, mit dem Pesto würzen und mit etwas Kochwasser der Pasta verlängern. Mit in einer Pfanne gerösteten Pinienkernen garnieren.