Mit den Trofie alla Amatriciana präsentieren wir ein Gericht, das uns mit der Pasta an Ligurien erinnert, aber mit dem Geschmack nach Amatrice im Latium führt. Wenn man von Amatriciana spricht, denkt man sofort an Spaghetti oder Bucatini oder Rigatoni, aber auch andere Pastasorten passen gut zu dieser Sauce, wie die Gnocchetti di ricotta und die Trofie.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 430,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,78 (g) davon Zucker 2,40 (g)
- Proteine 9,90 (g)
- Fett 31,78 (g) davon gesättigt 10,57 (g)davon ungesättigt 14,59 (g)
- Fasern 1,20 (g)
- Natrium 1.085,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 218 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 270 g Trofie
- 100 g Guanciale
- 200 Tomatensoße
- 30 ml trockener Weißwein
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 30 g Pecorino Romano (gerieben)
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochtopf
Schritte
Den Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten. Sobald er durchsichtig wird, mit dem Wein ablöschen und den Guanciale in eine Schüssel geben. Die Soße in derselben Pfanne gießen und 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, dann den Guanciale hinzufügen.
In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen und sobald es kocht, salzen und die Trofie hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (etwa 3 Minuten nach dem erneuten Aufkochen), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur Sauce geben. Vermengen, bei Bedarf mit einer Kelle Kochwasser benetzen, den geriebenen Pecorino hinzufügen, mit Pfeffer würzen und die Würze kontrollieren. Das Gericht heiß servieren.
