Wie oft kommt es vor, dass bei einem Brathähnchen alle die Keulen wollen und die Brust bleibt übrig, bei mir zu Hause ist das immer so! Aber um nichts zu verschwenden, recycle ich und gebe dem Ganzen eine andere Form. Ich füge etwas hinzu, das ich im Kühlschrank finde, und bereite köstliche übrig gebliebene Brathähnchen-Frikadellen zu, die im Nu verschwinden!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 440,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,98 (g) davon Zucker 1,83 (g)
- Proteine 24,16 (g)
- Fett 32,67 (g) davon gesättigt 10,24 (g)davon ungesättigt 21,41 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 568,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Hähnchen (übrig gebliebenes Brathähnchen)
- 50 g Brotkrume
- 50 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 g feines Salz
- 1 g Majoran
- 200 ml Erdnussöl
Mit diesen Mengen habe ich 24 Frikadellen zubereitet
Werkzeuge
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- Fleischwolf
- Bratpfanne
- Schüssel
- Saugfähiges Papier für Frittiertes
Schritte
Das Brathähnchen von Sehnen, Knochen und Haut befreien und in Stücke schneiden. Die Hähnchenstücke zusammen mit dem Schinken und der in Milch getränkten Brotkrume durch den Fleischwolf drehen und die Mischung auf einem Teller auffangen.
Majoran und wenn nötig Salz hinzufügen. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Parmigiano hinzufügen, die gemahlenen Zutaten hinzufügen und vermischen.
Mit nassen Händen Frikadellen in der Größe einer Walnuss formen. Das Öl in eine Pfanne geben und sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, die Frikadellen hineingeben und gelegentlich wenden, damit sie schön bräunen. Herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Heiß servieren und dazu einen Salat reichen.
