Die Vollkorn-Focaccia mit Datteltomaten ist eine der vielen leckeren Focaccias, die ich gerne zubereite. Mit einem Teig aus halb 0-Mehl und halb Vollkornmehl und einem Belag aus duftenden Datteltomaten mit Oregano und hochwertigem Olivenöl erhält man ein köstliches Ergebnis. Man kann sie in kleinen Quadraten als Begleiter zu einem Aperitif oder für einen angenehmen salzigen Snack genießen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 384,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,28 (g) davon Zucker 5,09 (g)
- Proteine 10,03 (g)
- Fett 11,67 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 0,34 (g)
- Fasern 6,27 (g)
- Natrium 712,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 165 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl Type 0
- 150 g Vollkornmehl (W 200/250)
- 190 ml Wasser
- 3 g frische Bierhefe
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
- 5 g Zucker
- 220 g Datteltomaten
- 2 g getrockneter Oregano
- 25 ml extra natives Olivenöl (für die Salzlake)
- 25 ml Wasser (für die Salzlake)
- 2 g grobes Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Teigbrett
- Backblech cm.32 x 22
Schritte
Geben Sie das Mehl in die Schüssel und fügen Sie nach und nach das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinzu. Mit einem Löffel zuerst umrühren, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Fügen Sie das Öl mit dem Salz, dem Zucker hinzu und mischen Sie die Zutaten weiter.
Den Teig auf das Teigbrett geben und mit geölten Händen noch einige Minuten kneten, zwei Faltzyklen durchführen, mit der Schüssel abdecken und für 20 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und dann den Teig auf das geölte Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es an einem zugluftfreien Ort (im ausgeschalteten Ofen) für 6 Stunden aufgehen.
Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Umluft vor. Schneiden Sie die Datteltomaten in zwei Hälften und würzen Sie sie mit Oregano. Bereiten Sie die Salzlake mit Öl und Wasser vor und gießen Sie sie auf den Teig. Drücken Sie die Tomaten gut in die Focaccia und streuen Sie einige Körner grobes Salz darüber. Backen Sie es auf mittlerer Höhe für 20 Minuten. Herausnehmen und warm genießen.
