Der Vollkorn-Karotten-Mandel-Kranzkuchen ist ein sehr weicher Kuchen, der sich hervorragend zum Frühstück, aber auch als Snack eignet. Die Zubereitung ist sehr einfach und bei Verwendung von qualitativ hochwertigen Zutaten ist das Ergebnis ausgezeichnet. Für die Zubereitung dieses Kranzkuchens habe ich Vollkornmehl verwendet, das ich lose in meiner vertrauenswürdigen Bäckerei kaufe, und es passt sehr gut zu Karotten und Mandeln. Außerdem habe ich den Zucker reduziert (es sollten 150 g sein), da die Karotten bereits eine gewisse Süße verleihen. Versuchen Sie auch, diesen Kuchen zuzubereiten, Sie werden begeistert sein!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 581,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,19 (g) davon Zucker 28,85 (g)
- Proteine 10,11 (g)
- Fett 35,82 (g) davon gesättigt 3,30 (g)davon ungesättigt 17,35 (g)
- Fasern 6,15 (g)
- Natrium 123,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 149 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 130 g Rohrzucker
- 250 g Karotten
- 2 Eier
- 120 ml Maiskeimöl
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Mandelblättchen
- 6 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 15 g Vanilleextrakt
- 10 g Butter (für die Form)
- 20 g Mehl (für die Form)
- 20 g Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Kartoffelschäler
- Zerkleinerer
- Elektrische Schneebesen
- Schüssel
- Kranzkuchenform cm. 22
Schritte
Karotten schälen und mit einer Reibe dünn in Julienne schneiden. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel weiterarbeiten, indem das Öl langsam hinzugefügt wird. Die Karotten einarbeiten und mischen.
Vanilleextrakt sowie Vollkornmehl, Kartoffelstärke, feines Salz und gemischtes Mandelmehl hinzufügen und das gesiebte Backpulver einarbeiten.
Zum Schluss die Mandelblättchen hinzufügen. Mischen und die Masse in eine gefettete und bemehlte Form oder mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Im statischen Ofen bei 175 Grad für etwa 35 – 40 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen und Abkühlen den Kranzkuchen mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung
Der Vollkorn-Karotten-Mandel-Kranzkuchen hält sich 3-4 Tage unter einer Glasglocke
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich Butter anstelle von Öl verwenden möchte, wie viel sollte ich dann nehmen?
Anstelle von 120 ml Öl können Sie 150 Gramm Butter verwenden
Kann man einen anderen Mehltyp verwenden?
Sicherlich, man kann auch 00-Mehl oder Hafermehl verwenden.
