Der Venere-Reis ist eine in Italien angebaute Sorte von schwarzem Reis, sehr verdaulich und duftend. Das Rezept für den Vollkorn Schwarzer Venere-Reis mit Lachs ist sehr einfach und für alle Jahreszeiten geeignet. Die Kombination mit Lachs wird sehr empfohlen, da sich der schwarze Reis sehr gut mit Fisch, besonders mit geräuchertem, verbindet und auch der Duft des genuesischen Pestos sehr angenehm ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 535,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,86 (g) davon Zucker 1,65 (g)
- Proteine 20,48 (g)
- Fett 17,90 (g) davon gesättigt 2,64 (g)davon ungesättigt 4,48 (g)
- Fasern 13,01 (g)
- Natrium 1.061,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 316 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g schwarzer Venere-Reis (Vollkorn)
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 Schalotte
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 20 g genuesisches Pesto (zur abschließenden Dekoration)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Küchenwaage
Schritte
In einen Topf 600 ml Wasser geben und beim Kochen salzen und den Reis hinzufügen. Etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die fein geschnittene Schalotte hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Den geräucherten Lachs in Stücke schneiden und zum Reis hinzufügen. Mischen, ein paar Minuten ziehen lassen, anrichten und mit Tropfen von genuesischem Pesto dekorieren.
Informationen
Schwarzer Reis schützt vor freien Radikalen, die für die Zellalterung und die Entstehung vieler Krankheiten verantwortlich sind. Da es sich um ein Vollkorngetreide handelt, enthält es viele Stärken und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und die Darmfunktion verbessern.
