Der Weihnachts-Baumstamm mit Nougatcreme ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert, um es auf den Festtagstisch zu bringen. Man beginnt mit einem Biskuitteig, der dem Biskuitkuchen ähnelt und nach dem Aufrollen die Form des Baumstamms annimmt. Die Füllung mit Nougat-Ganache passt sehr gut dazu und, wollt ihr die Wahrheit wissen? Jedes Jahr finde ich in meinen Regalen immer noch etwas aus der Weihnachtszeit des Vorjahres, das natürlich noch nicht abgelaufen ist, in diesem Fall ein schöner Nougat, den ich für die Creme verwendet habe.
Weitere Rezepte

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten

442,02 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 442,02 (Kcal)
Kohlenhydrate 34,07 (g) davon Zucker 20,06 (g)
Proteine 7,28 (g)
Fett 31,11 (g) davon gesättigt 8,72 (g)davon ungesättigt 8,54 (g)
Fasern 4,07 (g)
Natrium 36,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 114 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

4 Eier (mittelgroß)
60 g Zucker
60 g Mehl 00
40 ml Maiskeimöl
50 ml Wasser
5 g Backpulver (optional)
10 g Zucker (zum Bestreuen beim Ausformen)
300 ml frische flüssige Sahne
300 g dunkle Schokolade 75%
100 g Nougat (knusprig mit Mandeln)

Werkzeuge

Schüssel
Elektrischer Schneebesen
Topf cm.16
Schneidebrett
Backpapier

Schritte

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zur Sahne geben, die wir in einem Topf fast zum Kochen gebracht haben. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, und während sie abkühlt, die Creme teilen. In eine Schüssel 1/3 für die Glasur und den Rest in eine weitere Schüssel mit dem gehackten Nougat mit einem Messer in kleine Stücke. Den Ofen auf statische Funktion stellen und auf 175 Grad vorheizen.
Eigelb von Eiweiß in zwei Schüsseln trennen. Zucker zu den Eigelben in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer Creme schlagen. Öl hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen Wasser einfließen lassen. Mit einem Sieb nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und immer mit dem Schneebesen in den Teig einarbeiten.
Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unter den Teig heben, um es nicht zu entlüften. Den Teig in ein rechteckiges Backblech cm. 40 x cm. 32 gießen, das mit Backpapier ausgelegt ist, gut glätten und auf mittlerer Höhe backen. 13 Minuten backen und darauf achten, dass es nicht zu viel Farbe annimmt.
Nach dem Backen das Backblech entfernen und das Papier darunter lassen. Die Nougat-Ganache mit den Nougatstückchen in Löffeln darauf verteilen und die gesamte Oberfläche bedecken. Mit Hilfe des Papiers aufrollen und für einige Stunden im Kühlschrank eingewickelt ruhen lassen.
Die Rolle entpacken, zwei Stücke an den Enden schräg abschneiden und mit etwas Ganache die Stücke an den Seiten wie Äste befestigen. Den gesamten Baumstamm mit der restlichen Ganache überziehen und mit den Zinken einer Gabel die Rinde simulieren. Nach Belieben mit Puderzucker, Johannisbeer- oder Himbeerzweigen dekorieren und Ihren Weihnachts-Baumstamm mit Nougatcreme gut gekühlt servieren.