Der Weihnachtsbaumstamm mit Schokoladen- und Mascarponecreme ist das Dessert, das mit seiner Form die Weihnachtsferien symbolisiert. Die Zubereitung ist sehr einfach, man bereitet den Biskuitteig vor (wo ich auch ein wenig Backpulver hinzufüge, obwohl man es eigentlich nicht verwenden sollte) und füllt ihn mit der Creme oder anderem, formt und dekoriert ihn dann nach Belieben. Ich lasse Ihnen eine Sammlung von traditionellen Weihnachtsdesserts, alle sehr einfache Rezepte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 734,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,69 (g) davon Zucker 30,95 (g)
- Proteine 10,43 (g)
- Fett 56,49 (g) davon gesättigt 18,24 (g)davon ungesättigt 11,92 (g)
- Fasern 4,21 (g)
- Natrium 74,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Weihnachtsbaumstamm mit Schokoladen- und Mascarponecreme
- 4 Eier (mittelgroß)
- 60 g Zucker (+ 10 g. zum Bestreuen der Oberfläche)
- 60 g Weizenmehl 00
- 40 ml Maiskeimöl
- 50 ml Wasser
- 5 g Backpulver (optional)
- 300 ml Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 200 g dunkle Schokolade (70%)
- 50 g rote Johannisbeeren
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Elektrischer Handmixer
- Backpapier
- Backblech 40 x 30
- Spachtel
Schritte
Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 175° vor
Trennen Sie in zwei Schüsseln die Eigelbe von den Eiweißen. Fügen Sie in der Schüssel mit den Eigelben den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit dem Handmixer zu einer Creme. Fügen Sie das Öl hinzu und gießen Sie während des Mixens auch das Wasser hinzu. Sieben Sie nach und nach das Mehl und das Backpulver hinein und mischen Sie es mit dem Mixer unter den Teig.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es nach und nach mit einem Spatel unter den Teig, indem Sie es vorsichtig von unten nach oben mischen, um es nicht zu entleeren. Gießen Sie den Teig in ein rechteckiges Blech, 40 x 30 cm, das mit Backpapier ausgelegt ist, glätten Sie es gut und schieben Sie es auf mittlerer Höhe in den Ofen. Lassen Sie es 13 Minuten backen und achten Sie darauf, dass es nicht zu braun wird. Streuen Sie nach dem Backen Zucker über die Oberfläche, decken Sie es mit einem Blatt Backpapier ab, rollen Sie es auf und lassen Sie es ruhen.
Gießen Sie 200 ml Sahne in einen kleinen Topf und sobald sie anfängt zu kochen, fügen Sie die in Stücke geschnittene Schokolade hinzu und rühren Sie bei niedriger Hitze, lassen Sie sie schmelzen und abkühlen. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die restlichen 100 ml Sahne steif, fügen Sie den gesiebten Puderzucker hinzu, um Klumpen zu vermeiden, und mischen Sie. Fügen Sie den Mascarpone hinzu und mischen Sie ihn mit der Schokolade und der Sahne. Lassen Sie es 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Entrollen Sie die Rolle, streichen Sie die Hälfte der Creme darüber und rollen Sie sie wieder auf. Lassen Sie sie für einige Minuten gerollt, damit sie ihre Form annimmt. Schneiden Sie die Enden schräg ab und befestigen Sie sie mit etwas Creme am Hauptstamm. Bestreichen Sie den gesamten Baumstamm mit der restlichen Creme und formen Sie mit den Zinken einer Gabel die Rinde. Dekorieren Sie nach Belieben, ich habe rote Johannisbeeren, einige Rosmarinnadeln und Puderzucker gewählt, aber lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Aufbewahrung des Weihnachtsbaumstamms
Der Weihnachtsbaumstamm mit Schokoladen- und Mascarponecreme bleibt frisch 2-3 Tage im Kühlschrank
FAQ (Fragen und Antworten)
Wird Backpulver verwendet oder nicht?
Man sollte es nicht verwenden, da der Biskuitteig wie ein Biskuitkuchen ist, aber ich bevorzuge es, es hinzuzufügen
