Der Weihnachtsbaumstamm mit Schokoladen- und Mascarponecreme ist das Dessert, das mit seiner Form die Weihnachtszeit repräsentiert. Die Zubereitung ist sehr einfach: Man bereitet den Biskuitteig zu (wo ich ein wenig Backpulver hinzufüge, auch wenn man es nicht verwenden sollte) und füllt ihn mit der Creme oder anderem, formt ihn dann und dekoriert ihn nach Belieben. Hier ist eine Sammlung von traditionellen Weihnachtsdesserts, alle sehr einfache Rezepte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 734,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,69 (g) davon Zucker 30,95 (g)
- Proteine 10,43 (g)
- Fett 56,49 (g) davon gesättigt 18,24 (g)davon ungesättigt 11,92 (g)
- Fasern 4,21 (g)
- Natrium 74,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Weihnachtsbaumstamm mit Schokoladen- und Mascarponecreme
- 4 Eier (mittelgroß)
- 60 g Zucker (+ 10 g zum Bestreuen der Oberfläche)
- 60 g Mehl 00
- 40 ml Maiskeimöl
- 50 ml Wasser
- 5 g Backpulver (optional)
- 300 ml Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 200 g Zartbitterschokolade 70%
- 50 g rote Johannisbeeren
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Elektrisches Handrührgerät
- Backpapier
- Backblech 40 x 30
- Spatel
Schritte
Den Backofen auf 175° im statischen Modus vorheizen
Die Eigelbe von den Eiweißen in zwei Schüsseln trennen. In die Schüssel mit den Eigelben den Zucker hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einer Creme rühren. Das Öl dazugeben und unter Rühren auch das Wasser hineingießen. Mit einem Sieb nach und nach Mehl, Backpulver hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät in den Teig einarbeiten.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und es nach und nach mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unter den Teig heben, um es nicht zu entlüften. Den Teig in eine rechteckige Backform 40 x 30 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist, gießen, glatt streichen und in mittlerer Höhe in den Ofen schieben. 13 Minuten backen lassen und darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird. Sobald er aus dem Ofen kommt, die Oberfläche mit Zucker bestreuen, mit einem Blatt Backpapier abdecken, aufrollen und ruhen lassen.
200 ml Sahne in einen kleinen Topf geben und sobald sie zu kochen beginnt, die in Stücke geschnittene Schokolade hinzufügen und bei niedriger Hitze rühren, schmelzen lassen und abkühlen. In einer separaten Schüssel die restlichen 100 ml Sahne schlagen, den gesiebten Puderzucker dazugeben, um Klumpen zu vermeiden, und umrühren. Mascarpone hinzufügen und mit der Schokolade und Sahne vermengen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den aufgerollten Teig öffnen, die Hälfte der Creme darauf streichen und wieder aufrollen. Einige Minuten aufgerollt lassen, damit er die Form annimmt. Die beiden Enden schräg abschneiden und mit etwas Creme am Hauptstamm befestigen. Den gesamten Weihnachtsbaumstamm mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Zinken einer Gabel die Rinde formen. Nach Belieben dekorieren, ich habe Johannisbeeren, ein paar Rosmarinnadeln und Puderzucker gewählt, aber lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Aufbewahrung des Weihnachtsbaumstamms
Der Weihnachtsbaumstamm mit Schokoladen- und Mascarponecreme bleibt frisch im Kühlschrank für 2-3 Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Soll man Backpulver verwenden oder nicht?
Man sollte es nicht verwenden, da der Biskuitteig wie ein Biskuit ist, aber ich bevorzuge es, es hinzuzufügen.
