Haben Sie wenig Zeit, möchten aber eine schnelle und gute Sauce zubereiten? Machen Sie es wie ich, nehmen Sie Mandeln, getrocknete Tomaten in Öl, frisches Basilikum, Ricotta und bereiten Sie das würzige mediterrane Pesto zu. Eine Mischung aus Aromen, vom Duft des ligurischen Basilikums bis hin zu den getrockneten Tomaten und dann eine Prise Chili, dürfen wir nicht vergessen, oder? Probieren Sie es mit Pasta und Sie werden sehen, wie lecker es ist.
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g geschälte Mandeln
- 30 Blätter Basilikum (aus Prà)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 200 g Schafsricotta (oder Kuh, wenn Sie es bevorzugen)
- 2 g feines Salz
- 1 Prise frischer Chili
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Schüssel
- Zerkleinerer
Schritte
Legen Sie die geschälten Mandeln auf das Schneidebrett und zerkleinern Sie sie mit einem Messer, damit sie im Mixer nicht zu warm werden. Schneiden Sie auch die abgetropften getrockneten Tomaten klein und geben Sie sie zusammen mit den Mandeln, dem halben Knoblauchzeh und dem Chili in den Mixer. Hacken Sie alles grob. Geben Sie zuletzt die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter hinzu und mixen Sie noch ein paar Sekunden. Geben Sie alles in eine Schüssel, fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie den Ricotta unter. Schmecken Sie das Pesto ab, um es mit Salz anzupassen. Wenn Sie die Pasta würzen, geben Sie ein paar Löffel vom Kochwasser hinzu.
