Die Zitronen-Crinkle-Cookies sind, wie der Titel schon sagt, kreppartige Kekse, die so weich sind, dass sie auf der Zunge zergehen. Vor dem Backen werden sie zuerst in Kristallzucker und danach in Puderzucker gewälzt; beim Backen entstehen die typischen Risse dieser kleinen Gebäckstücke. Man kann sie in vielen Varianten zubereiten — mit Orange, Kakao oder Mandeln — die Zubereitung geht schnell und die Zutaten sind einfach.
Weitere Süßspeisen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Portionen: 36Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 82,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,36 (g) davon Zucker 6,26 (g)
- Proteine 1,29 (g)
- Fett 4,07 (g) davon gesättigt 1,57 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 14,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 18 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 100 g Mandelmehl
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Kristallzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise feines Salz
- 8 g Backpulver
- 50 ml Zitronensaft
- 15 g Zitronenschale (unbehandelt und gerieben)
- 50 g Puderzucker (für die Oberfläche)
- 70 g Kristallzucker (für die Oberfläche)
Utensilien
Im Rezept sind Affiliatelinks von IconA enthalten
- Küchenwaage
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe
- Zitruspresse
- Backpapier
Schritte
In einer Schüssel den Zucker mit der in Stücke geschnittenen weichen Butter verrühren. Das Ei dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zufügen. Backpulver und gesiebte Mehle hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit angefeuchteten Händen Teigportionen von etwa 18 Gramm entnehmen und Kugeln formen. Um es einfacher zu machen, habe ich zuerst alle Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, anschließend zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker gewälzt. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und auf 175 °C bringen. Das Blech danach noch 30 Minuten im Kühlschrank lassen, dann auf mittlerer Schiene für 13–14 Minuten backen und darauf achten, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Aufbewahrung
Die Zitronen-Crinkle-Cookies kühl und luftdicht in einer Dose aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Zitrone ersetzen?
Du kannst sie durch unbehandelte Orange (Saft und Schale) ersetzen.
