Der Karneval ist ein sehr altes Fest, das als bäuerliches Fest zur Feier des Endes des Winters und des nahenden Frühlings entstand. Mit dem Christentum änderte es seine Bedeutung, blieb jedoch ein europäisches Fest. In jeder Stadt gibt es Masken, Wagen und in der Küche finden wir frittierte Speisen aller Art, die unterschiedliche Namen haben, aber fast immer gleich sind, und dann Frittelle, Bomboloni, Zeppole und Chiacchiere. In diesem Rezept habe ich versucht, zwei Teigblätter zusammenzufügen, und das Ergebnis war in Ordnung. Hier ist das Rezept für meine zweifarbigen Karnevalsfrappe, bereiten Sie die Zutaten vor und folgen Sie mir in die Küche . . .
Rezept vom 21.02.2019 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 407,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,52 (g) davon Zucker 8,89 (g)
- Proteine 7,91 (g)
- Fett 23,07 (g) davon gesättigt 6,46 (g)davon ungesättigt 15,47 (g)
- Fasern 2,37 (g)
- Natrium 154,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Weizenmehl 00
- 20 g Zucker
- 15 g Butter (weich)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- 10 ml Grappa
- 130 g Weizenmehl 00
- 20 g Kakao, ungesüßt
- 15 g Butter (weich)
- 20 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- 20 ml Grappa
- 1 l Erdnussöl
- 6 g Puderzucker
Werkzeuge
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- Nudelbrett
- Nudelmaschine
- Saugpapier
- Gezacktes Rädchen
- Küchenwaage
Schritte
Das gesiebte Mehl auf das Nudelbrett geben, das Ei in die Mitte fallen lassen und Zucker, geriebene Zitronenschale, Butter, eine Prise Salz und Grappa hinzufügen. Beginnen Sie zu kneten, bis ein Teigball entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Gleicher Vorgang, zusätzlich mit gesiebtem Kakao. Nachdem die anderen Zutaten hinzugefügt wurden, gut verkneten, einen Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Nehmen Sie die Teigbälle und beginnen Sie, den Teig auszurollen. Beginnen Sie mit der ersten Stufe und gehen Sie bis zur drittletzten, zuerst mit der hellen und dann mit der dunklen Teigplatte. Auf dem Nudelbrett überlappen lassen und im Walzenroh bis zur vorletzten Stufe erneut ausrollen.
Mit dem gezackten Rädchen Rechtecke schneiden und auch in der Mitte zwei Schnitte machen. Öl auf Temperatur bringen (machen Sie immer den Zahnstocher-Test, wenn es brutzelt, ist es bereit). Mit den Frappe Knoten formen und in das Öl eintauchen, mit einer Zange bewegen, so entstehen mehr Blasen. Nach wenigen Sekunden sofort wenden, sie sollen nicht zu stark bräunen. Nach und nach auf einem mit Saugpapier bedeckten Tablett ablegen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung
Die zweifarbigen Karnevalsfrappe lassen sich einige Tage gut in einer kühlen und trockenen Umgebung aufbewahren
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Grappa durch etwas nicht Alkoholisches ersetzen, wenn man Kinder hat?
Der Alkohol im Grappa verdampft beim Kochen, deshalb kann man sie bedenkenlos den Kindern geben. Der alkoholische Teil ist die Zutat, die die berühmten Blasen bildet.
