Der Zwieback mit Kürbiskernen, Haselnüssen und Feigen ist ein Energiekick. Zwei in Milch getunkte Scheiben zum Frühstück geben uns mehr Schwung für unseren Tag. Das Rezept ist ziemlich einfach, ich habe mich von dem Rezept der Lagaccio-Kekse inspirieren lassen und Kürbiskerne, geröstete Haselnüsse und getrocknete Feigen hinzugefügt. Nachdem sie gebacken waren, habe ich sie ein paar Minuten geröstet und . . . köstlich!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 9 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 40 Scheiben
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 106,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,83 (g) davon Zucker 5,21 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Fett 4,09 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 3,33 (g)
- Fasern 2,33 (g)
- Natrium 20,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl (W 250/270)
- 10 g frische Hefe
- 100 ml Wasser
- 450 g Mehl (W 250/270)
- 160 g Zucker
- 2 g feines Salz
- 100 ml Maiskeimöl
- 10 g Akazienhonig
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 40 g Kürbiskerne (geschält)
- 50 g getrocknete Feigen
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Backbrett
- 2 Kastenformen
- Frischhaltefolie
Schritte
Das Mehl in eine Schüssel geben, die zerbröselte Hefe in die Mitte geben und mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Den Vorteig kneten, eine Kugel formen und in der Schüssel lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden gehen lassen.
Das gesiebte Mehl auf das Backbrett geben, eine Mulde formen und in der Mitte Zucker und Salz hinzufügen. Den Vorteig, die Kürbiskerne, die grob gehackten Haselnüsse und die zerkleinerten Feigen in die Mitte geben.
Alle Zutaten vermengen und nun Öl und Honig in das lauwarme Wasser gegossen hinzufügen. Kneten, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in zwei Stränge teilen und in die beiden Kastenformen legen, die leicht mit Öl bestrichen wurden. Mit Frischhaltefolie abdecken und 6 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen (Ofen mit eingeschaltetem Licht und geschlossener Tür). Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach 6 Stunden hat sich das Volumen des Teigs verdoppelt und er ist bereit zum Backen in mittlerer Höhe. Die Folie entfernen und etwa 30 Minuten backen, dabei die Backzeit überwachen.
Ausschalten und noch 5 Minuten im Ofen mit leicht geöffneter Tür lassen. Sobald die beiden Stränge vollständig abgekühlt sind, aus der Form nehmen und bis zum nächsten Tag trocknen lassen. Mit einem gezackten Messer Scheiben von 1/2 cm dicke schneiden, auf das Backblech legen und im Ofen bei 130 Grad 10 Minuten pro Seite rösten. Die Zwieback mit Kürbiskernen, Haselnüssen und Feigen sind bereit für Ihr super Frühstück.
